ビール醸造において、小さいことが重要です

製造業にはあまり語られることのないトレンドがあります。少しレーダーの下を潜り抜けているのです。

それが良くないとか興味深くないからではありませんし、最先端ではないからでもありません。むしろその逆です。実際、人々がもっと多くを語らない明確な理由は見当たりません。私が考えているのは「小規模」の台頭です。

10年前にイギリスの都市でビール愛飲家に好きな銘柄を尋ねたら、おそらくいくつかのかなり標準的な答えが返ってきたでしょう。今日でも同じ答えの多くを聞くでしょう。「黒いやつが好きなんだ！」や多くの大手ヨーロッパのラガーやエールなど。しかし今日では、あまりマーケティングされていないビールが言及されることもあるでしょう。ここ数年でクラフトビールの著しい台頭が見られ、独立醸造業者協会によると昨年だけで生産量が7%増加しており、これは興味深い製造業、文化、経済の変化を反映しています。

しかし、それは少し単純化しすぎかもしれませんし、イギリスのクラフトビールが世界市場を持つことを示している一部の醸造業者に対して少し不公平かもしれません。輸出の急激な増加から判断すると、これは部分的に別の文化現象であるビールフェスティバルと、UKTI輸出プログラムなどからのより進歩的な支援のおかげで、イギリスの飲み物に対する大陸的、さらには世界的な需要があるようです。

生産の観点から見ると、成長を支える重要な変化もあります。ムーアの法則の製造業版として、大手醸造業者の多くの利点が、醸造業者やあらゆる種類の中小企業が大手と競争するのを助ける強力で小規模な生産ライン技術によって取り除かれています。

クラフトビールの成長は純粋にイギリスだけのものではありません。もちろん、同じ文化的推進力は世界中の多くの国で見つけることができ、2014年時点でビール消費量第1位の国であるチェコ共和国も含まれます。ビール愛好国として遠く離れておらず、独自のクラフトビールの誇り高い伝統を持つのはアメリカです。

クラフトビールは、風味への注意とブティック的な、さらにはファッション的な要素で製品を売らなければなりません。より小さなロットとより多くの種類で、これは現代の製造技術に非常によく適合します。しかし、バッチ一貫性と全体的な効率は最も重要であり、ここでソフトウェアでデータを取得・管理し、自動化でプロセスを制御して、生産へのリアルタイムの変更が製品の一貫性を維持できるようにすることが前面に出てきます。

上記でリンクされたアメリカのクラフトビールのケーススタディからの説明的なスニペットは以下の通りです：

例えば、新しいシステムにより醸造業者は圧力変動（マッシュ密度変動によって引き起こされる）が製品品質にどのように影響するかを追跡し、スループットを改善するためのインライン修正を行うことができます。しかし、同じ圧力情報を出口流量やバッファタンクレベルと関連付けることができれば、機械メンテナンス活動をより良く計画し実行することもできます。このシステムにより、オペレーターは法規制の遵守目的で信頼できる永続的な記録とともに、シフト間で情報を正確に伝達することができます。マスターブルワーは、プラントフロアを巡回するのではなく、単一の位置から生産工程の異なる段階で複数の変数を監視することができます。

つまり、小さいことは美しいのです。そして小さいことは今や完璧に形成されることもできます、特にクラフトビールの醸造に関しては。この原則はもちろん醸造を超えて適用されます。私たちはあらゆる種類の様々なソリューションと、お客様が作るものを最大限に活用するための専門知識を持っています。詳細についてはこちらをクリックしてください。