Melhorando operacionalmente com o sistema de execução de manufatura
Uma das maiores melhorias que a Chocolate Shoppe experimentou é a disponibilidade e o uso de dados de produção. A capacidade de mergulhar nos dados — da produção, ao inventário, até as finanças — mudou o jogo para o fabricante de sorvetes. A empresa ficou impressionada não apenas com a grande quantidade de informações que está disponível por meio da tecnologia Plex, mas também com a facilidade com que os dados podem ser acessados — é instantâneo e baseado em nuvem.
A funcionalidade de Gestão de Lotes do Plex organiza e rastreia grupos de produtos com características compartilhadas, um recurso atraente para fabricantes de alimentos e bebidas devido à consistência e à manutenção do padrão do produto que oferece. Com a Gestão de Lotes, a Chocolate Shoppe agora pode ver fatores de perda e desperdício de produto. Como resultado dessa nova percepção, a empresa aumentou sua rentabilidade da produção.
"Agora temos olhos na [produção] em todo o prédio a qualquer hora do dia para perceber se um operador está trabalhando ou se uma máquina está parada. Isso pode acionar alguém imediatamente para dizer: 'Vamos lá, vamos consertar esse problema'", afirma Khathy Thach, auditora interna SQF e gerente de instalações da Chocolate Shoppe Ice Cream.
Uma cultura de qualidade
Aproveitar o sistema de gestão de qualidade Plex permitiu que a Chocolate Shoppe cumprisse melhor as regulamentações do setor, atendesse às necessidades específicas dos clientes e se preparasse para auditorias. Anteriormente, a qualidade era rastreada manualmente e em papel. Com o Plex, a documentação de qualidade é armazenada digitalmente e acessada em um só lugar — operar a partir de uma fonte única de verdade deu tranquilidade à Chocolate Shoppe durante as auditorias. Além disso, o fabricante de sorvetes pode se comunicar melhor com os clientes sobre as verificações de qualidade durante as execuções de produto. A mudança para o Plex também impactou a rastreabilidade, que antes levava horas, mas agora pode ser feita instantaneamente.
"Para o controle de documentos, agora temos todos os nossos POPs e programas diretamente no Plex. Ele nos informa se algo precisa ser aprovado ou revisado... Para mim, um grande benefício para a qualidade é justamente essa centralização, para que não precisemos recorrer a um milhão de lugares diferentes para encontrar nossas informações", compartilha Alyssa Roesing, gerente de qualidade de alimentos e segurança da Chocolate Shoppe Ice Cream.
Alcançando a precisão do inventário
A Chocolate Shoppe aponta a gestão de inventário como uma das áreas de melhoria mais impactantes desde a implementação do Plex. Com o Plex, a Chocolate Shoppe alcançou 95% de precisão no inventário, marcando uma melhoria de 27%. Anteriormente, o inventário era rastreado em vários sistemas e dependia do conhecimento inerente entre os funcionários. O tempo era gasto procurando materiais no prédio, causando atrasos na produção. Agora, esse processo é digitalizado e prontamente disponível no sistema Plex, economizando mais de três horas diárias para a equipe da Chocolate Shoppe. Com a gestão de qualidade sob controle, o envio melhorou e a satisfação do cliente aumentou.
