Chocolate Shoppe Ice Cream은 60년 넘게 품질, 혁신, 지역 사회의 행복이라는 핵심 가치를 바탕으로 운영되는 가족 소유의 슈퍼 프리미엄 아이스크림 제조업체, 도매업체 및 소매업체입니다. 이 회사는 위스콘신주 매디슨에 4개의 아이스크림 가게와 제조 공장을 운영하고 있습니다. 제조 시설에서는 100가지가 넘는 슈퍼 프리미엄 수상 경력의 아이스크림 맛을 생산하며, 전국의 800개가 넘는 소규모 독립 레스토랑과 아이스크림 가게에 공급합니다.
다중 시스템 및 수동 작업
Chocolate Shoppe Ice Cream은 4개의 직영 매장, 37개 주에 걸친 유통망, 자체 라벨 제조를 통해 설립 이후 인상적인 성장을 경험했습니다. Chocolate Shoppe Ice Cream은 이전 제조 인프라에서 생산을 추적하기 위해 두 개의 별도 시스템에 의존했는데, 통합되었음에도 불구하고 두 시스템이 항상 적절하게 통신하지는 않았습니다. 두 시스템 간에 정보가 일치하지 않는 경우가 자주 발생하여 직원들이 정확한 데이터를 수집하려고 시도하는 동안 시간이 낭비되었습니다. 또한 생산 데이터는 수동으로 캡처되어 사후에 컴퓨터에 입력되었습니다. 재고 인사이트, 즉 보유 중인 재료 및 완제품에 대한 정보는 며칠 지연되어 배송에 부정적인 영향을 미쳤습니다. Chocolate Shoppe Ice Cream은 회사의 성장과 다각적인 운영을 지원할 수 있는 ERP 및 MES 시스템을 찾을 때가 되었다는 것을 알고 있었습니다.
“[이전] 시스템은 [당신에게] 200파운드의 브라우니가 있다고 말할 것입니다... [브라우니]는 실제로 어제 사용되었지만 아무도 기억하지 못합니다. 그래서 우리는 그 문제로 많은 어려움을 겪었습니다.”라고 Chocolate Shoppe Ice Cream의 최고 운영 책임자인 Sarah Deadman은 말합니다.
확장 가능한 솔루션을 찾기 위한 노력
Plex 스마트 제조 플랫폼은 자체 시설에서 해당 기술을 활용하는 사설 라벨 클라이언트에 의해 Chocolate Shoppe의 레이더에 포착되었습니다. 추천을 받은 아이스크림 제조업체는 회사의 생산 요구를 충족할 수 있는 여러 Plex 제품을 확인했습니다. Plex ERP, Plex MES, Plex QMS입니다. 새로운 ERP 시스템을 찾는 동안 Chocolate Shoppe는 강력한 MES 시스템도 필요하다는 것을 알고 있었습니다. Chocolate Shoppe 팀은 Plex ERP가 제공하는 전체적인 비즈니스 관리뿐만 아니라 Plex MES가 제공하는 제조 중심의 이점을 인식했습니다.
새로운 제조 솔루션을 찾는 과정에 대해 Deadman은 “[Plex]는 우리가 필요로 하는 것과 우리가 하는 일에 완벽하게 맞는 것 같았다”고 말합니다.
MES를 통한 운영 개선
Chocolate Shoppe가 경험한 가장 큰 개선 중 하나는 생산 데이터의 가용성과 활용입니다. 생산, 재고, 재무 등 다양한 데이터를 심층적으로 분석할 수 있는 역량은 이 아이스크림 제조업체의 판도를 바꾸어 놓았습니다. 이 회사는 Plex 기술을 통해 제공되는 방대한 정보량뿐만 아니라 데이터에 즉시, 클라우드 기반으로 접근할 수 있다는 점에 놀랐습니다.
Plex의 Batch Management 기능은 공통 특성을 가진 제품 그룹을 구성하고 추적하는 기능으로, 일관성과 제품 표준 유지를 가능하게 하여 식음료 제조업체에 매력적인 기능입니다. Batch Management를 통해 Chocolate Shoppe는 이제 제품 손실 및 폐기 요인을 확인할 수 있습니다. 이러한 새로운 통찰력 덕분에 회사는 생산 수율을 높일 수 있었습니다.
“우리는 이제 하루 중 언제든지 건물 전체에서 [생산] 상황을 확인하여 작업자가 작업 중인지, 기계가 멈췄는지 즉시 파악할 수 있습니다. 누군가 즉시 ‘거기로 가서 이 문제를 해결하자’고 대응할 수 있습니다.”라고 Chocolate Shoppe Ice Cream의 SQF 내부 감사관 & 시설 관리자 Khathy Thach가 말합니다.
품질 문화
Plex QMS를 활용함으로써 Chocolate Shoppe는 업계 규정을 더 잘 준수하고, 고객별 요구 사항을 충족하며, 감사를 준비할 수 있게 되었습니다. 이전에는 품질을 수작업과 종이로 추적했으나, Plex 도입 후에는 품질 문서를 디지털로 저장하고 한 곳에서 접근할 수 있게 되었습니다. 단일 소스의 진실을 기반으로 운영함으로써 감사 시에도 안심할 수 있게 되었습니다. 또한, 이 아이스크림 제조업체는 제품 생산 중 품질 검사에 대해 고객과 더 효과적으로 소통할 수 있게 되었습니다. Plex로 전환한 결과, 이전에는 몇 시간이 걸렸던 추적 작업도 이제는 즉시 수행할 수 있게 되었습니다.
“문서 관리를 위해 이제 모든 SOP와 프로그램을 Plex에 보관합니다. 승인이나 검토가 필요한 경우 알려줍니다... 품질 측면에서 저에게 가장 중요한 것은 바로 이러한 중앙 집중화입니다. 수많은 장소에 의존하지 않고 정보를 찾을 수 있습니다.”라고 Chocolate Shoppe Ice Cream의 식품 & 안전 품질 관리자 Alyssa Roesing이 말합니다.
재고 정확도 달성
Chocolate Shoppe는 Plex 도입 이후 가장 큰 개선 효과를 본 영역 중 하나로 재고 관리를 꼽습니다. Plex를 통해 Chocolate Shoppe는 95%의 재고 정확도를 달성하여 27%의 개선을 이루었습니다. 이전에는 여러 시스템에서 재고를 추적하고 직원들의 고유한 지식에 의존했습니다. 재료를 찾기 위해 건물을 돌아다니는 데 시간이 소요되어 생산이 지연되었습니다. 이제 이 프로세스가 디지털화되어 Plex 시스템에서 즉시 사용할 수 있게 되어 Chocolate Shoppe 팀은 매일 3시간 이상을 절약하고 있습니다. 품질 관리가 통제되면서 배송이 개선되고 고객 만족도가 높아졌습니다.
“Plex는 모든 것을 컴퓨터에 보관하고 디지털화하는 데 도움을 주었습니다. 항상 최신 상태이거나 실시간에 가깝게 유지되기 때문에 필요한 모든 정보를 쉽게 액세스할 수 있습니다. 이제 건물에 있는 모든 사람이 언제든지 제품이 어디에 있는지 알 수 있습니다. 이는 회사가 점점 더 커질수록 매우 중요한 일입니다.”
자동화된 미래
Chocolate Shoppe는 제조 성공을 위해 계속 활용할 수 있는 다양한 Plex 기능에 대해 기대하고 있으며, 앞으로도 구현 가능성이 있음을 인식하고 있습니다. 이 아이스크림 제조업체는 생산 현장의 자동화 수준을 높이는 등 많은 Plex 관련 목표를 가지고 있습니다.
“Plex를 통해 우리는 정말로 큰 무대에 올라섰습니다.”라고 Sarah Deadman은 말합니다.
이 사례 연구는 복제된 버전이며, 원본은 Plex 웹 사이트에서 확인할 수 있습니다. 원본 버전을 보려면 여기를 클릭하십시오.
Published 2026년 8월 12일
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