精釀師:是否為實現生產力而喪失創造力?

切勿為實現生產力而放棄創造力

精釀師是藝術家,為實現獨特的釀造和季節性工藝釀造而創造靈感配方。  

精釀啤酒的美妙之處在於它的獨創性;這將帶來特殊的生產力挑戰。生產力源於可重複性,即不斷地反復做同一件事。但精釀師自然不會這麼做。

那麼:釀酒師如何在不減慢生產的情況下支援創造性過程?

可以為釀酒師提供正確工具的可擴展釀酒廠系統性能十分優越 – 而且看起來也很專業。畢竟,精釀師為顧客展示釀造系統的情況並不罕見。

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Video Case Study: Lakefront Brewery in Milwaukee started brewing craft beers in 1986.

是的,創造力是可以標準化的

雖然配方可能會更改,但釀酒師可以高效且一致地釀造出美味的精釀啤酒 – 這一點很重要 – 他們可以小批次生產。

這需要將可靠的釀造系統與靈活的配方管理和控制系統相結合,使釀酒師發揮創造力、修改現有配方並嘗試新的啤酒類型。

直觀的使用者介面也會產生一定影響,因為即使並非電腦程式設計人員的非技術使用者也可以理解系統。任何熟悉釀造過程的人都可以流覽介面並快速釀造精釀啤酒。 

這對行業而言具有革新意義,因為現在,釀酒師不必努力弄清複雜的系統,而是做自己最擅長的事情:生產精釀啤酒。 

高效的釀酒廠控制系統如何説明工藝釀酒師加強控制過程的例子不勝枚舉: 

精釀師是藝術家,為實現獨特的釀造和季節性工藝釀造而創造靈感配方。  

精釀啤酒的美妙之處在於它的獨創性;這將帶來特殊的生產力挑戰。生產力源於可重複性,即不斷地反復做同一件事。但精釀師自然不會這麼做。

那麼:釀酒師如何在不減慢生產的情況下支援創造性過程?

可以為釀酒師提供正確工具的可擴展釀酒廠系統性能十分優越 – 而且看起來也很專業。畢竟,精釀師為顧客展示釀造系統的情況並不罕見。

  • Full Sail Brewing 轉向更加自動化的釀造系統,將迴圈週期縮短了 50%,產能增加 25%。他們每年還減少了一百萬加侖的用水量。
  • Lakefront Brewery 通過新灌裝設備提高首次合格率和產量,使生產速度提高 50%。新的灌裝設備加快了產品的切換效率。

隨著精釀啤酒市場的不斷擴大(目前我們僅在美國就擁有 4,000 多家精釀啤酒廠),釀酒師開始著眼於自動化技術,以滿足日益增長的需求。自動化不應再被視為損害創造力的威脅。

在標準程序控制硬體和軟體平臺上整合釀造、裝瓶和包裝等系統不會影響製作美味啤酒所需的精釀技藝。事實上,正好恰恰相反 – 排除生產過程中的不確定性可以讓釀酒師有更多時間關注重要的事情:技藝。

Mary Burgoon
張貼 2018-10月-08 張貼者 Mary Burgoon, Market Development Manager, CPG Industry, Rockwell Automation

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