智慧型餐飲設備製造商正面臨技術斷層

餐飲業必須解決技術短缺的問題

顧客的口味變化快速(今天追求低鹽飲食,明天可能是流行無基改食品)。餐飲業正努力追上變化的腳步。

故當我讀到食品工程(Food Engineering)期刊於2016年的《食品製造業現況》調查中提到餐飲製造業所面臨之挑戰時,我對於餐飲製造業營運改變的首要趨勢為「自動化」毫不意外。

然而,我很驚訝「缺乏技術純熟之人力」竟高居第二名,甚至排在食品安全及法規之前。

已預測並可理解的技術斷層

當製造研究中心於2001年首次發表《技術斷層報告》(Skills Gap Report)時,該研究點出一個問題:勞工現有技術與製造業者所需之技術間有差異。

而問題正越來越大。該報告,於2015年更新時指出,在未來十年,將有350萬的製造職缺需要填補。而技術的斷層將會造成200萬的職務缺口

而若您將改變的步調考慮進去,這問題其實非常嚴重(當然也並非太意外)。

您的廠房在20年後該是什麼模樣?

只要想想您的家園在過去十年,因為出現能讓您透過智慧型手機控制環境、照明與溫度等之技術,而有了什麼樣的改變。

接著將同樣的「智慧」程度或甚至更先進的創新套用到餐飲製造業。您將發現產業營運在未來五年將有比過去二十年更多的質變,而物聯網(IoT)變是最大的催化劑。現在,更有機會超過第一份技術報告當時所想像的世界。

企業營運正走向智慧化,但造就此一轉型的既有系統移轉與新技術應用也為勞工帶來新的障礙

Land O’ Lakes公司如何透過訓練邁向成功

技職或專科學校的一些技術與訓練課程有助於趕上包括網路技術、資料分析及工業資安等最新自動化科技創新。

也就是說大公司會開始競逐優秀人才,因為具專業知識的員工數量就是與需求有落差。

其中一家找到解決之道的公司便是Land O’Lakes,一家從產地到餐桌中間所有開發、支援與生產過程一手包辦的產地直營餐飲公司。

Land O’Lakes有上百名維護技術人員。但依Land O’Lakes資產可靠度主管Mark Hanley的計算,他預期2024年對於技術純熟之工業設備技師需求將增加18%。他需要更多技術純熟的人力;但卻不知該去哪找。

因此與其仰賴外部資源,Mark與其公司在針對Land O’Lakes所有設施建立了一套涵蓋了維護到營運等流程的標準培訓計劃。他們從基礎開始從頭做起,先找出既有及需要的技術以及之間的缺口,再決定課程內容。 

Mark向我提到,其廠房因為質量兼具的訓練計劃在各方面都得到改善,包括直通率、安全、生產力及產出等,甚至員工士氣與留任率等都有所提升。

經驗應用

這僅僅是一間公司的案例。

在Land O’Lakes仰賴我們的全球勞力解決方案與餐飲專業人員協助建立訓練計劃的同時,也有許多方式可創造出技術純熟的勞力。

您所在地附近是否有任何技術或貿易學校有可能開設能解決您問題的課程?您是否可將不同地點與功能的單位集中起來重點訓練?您是否有內部資源可為新員工提供新的訓練

有許多問題與情境需要考慮。

立即與我聯絡討論您在勞力取得與減少技術斷層等方面所面臨的挑戰。

Mary Burgoon
張貼 2017-8月-07 張貼者 Mary Burgoon, Market Development Manager, CPG Industry, Rockwell Automation

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