精酿师:是否为实现生产力而丧失创造力?

切勿为实现生产力而放弃创造力

精酿师是艺术家,为实现独特的酿造和季节性工艺酿造而创造灵感配方。  

精酿啤酒的美妙之处在于它的独创性;这将带来特殊的生产力挑战。生产力源于可重复性,即不断地反复做同一件事。但精酿师自然不会这么做。

那么:酿酒师如何在不减慢生产的情况下支持创造性过程?

可以为酿酒师提供正确工具的可扩展酿酒厂系统性能十分优越 – 而且看起来也很专业。毕竟,精酿师为顾客展示酿造系统的情况并不罕见。

Video Case Study: Lakefront Brewery in Milwaukee started brewing craft beers in 1986.

是的,创造力是可以标准化的

虽然配方可能会更改,但酿酒师可以高效且一致地酿造出美味的精酿啤酒 – 这一点很重要 – 他们可以小批次生产。

这需要将可靠的酿造系统与灵活的配方管理和控制系统相结合,使酿酒师发挥创造力、修改现有配方并尝试新的啤酒类型。

直观的用户界面也会产生一定影响,因为即使并非计算机编程人员的非技术用户也可以理解系统。任何熟悉酿造过程的人都可以浏览界面并快速酿造精酿啤酒。 

这对行业而言具有革新意义,因为现在,酿酒师不必努力弄清复杂的系统,而是做自己最擅长的事情:生产精酿啤酒。 

高效的酿酒厂控制系统如何帮助工艺酿酒师加强控制过程的例子不胜枚举: 

  • Full Sail Brewing 转向更加自动化的酿造系统,将循环周期缩短了 50%,产能增加 25%。他们每年还减少了一百万加仑的用水量。
  • Lakefront Brewery 通过新灌装设备提高首次合格率和产量,使生产速度提高 50%。新的灌装设备加快了产品的切换效率。

随着精酿啤酒市场的不断扩大(目前我们仅在美国就拥有 4,000 多家精酿啤酒厂),酿酒师开始着眼于自动化技术,以满足日益增长的需求。自动化不应再被视为损害创造力的威胁。

在标准过程控制硬件和软件平台上集成酿造、装瓶和包装等系统不会影响制作美味啤酒所需的精酿技艺。事实上,正好恰恰相反 – 排除生产过程中的不确定性可以让酿酒师有更多时间关注重要的事情:技艺

Mary Burgoon
发布 2018-十月-08 作者 Mary Burgoon, Market Development Manager, CPG Industry, Rockwell Automation

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