全新的生產工廠可協助滿足全球對開心果持續增加的需求
如今美國是世界第二大開心果生產國，而且全球的需求仍持續成長。
開心果曾專屬於皇室，但現在已成為轟動全球的熱門零食。因為其獨特的口味以及健康天然的特性，人們都渴望這種綠色堅果。像杏仁、核桃及其他各式各樣的堅果一樣，開心果富含蛋白質、抗氧化劑與纖維。
Wonderful Pistachios是滿足全世界對此小小零食需求的領導廠商。這家公司總部設立於加州中部的聖華金谷，此處為美國開心果產業的中心。開心果樹需要涼爽的冬季以及漫長、炎熱且乾燥的夏季才能成長茁壯。這大大限制了開心果的生產區域，在地球上僅限於三個主要的地方，伊朗、土耳其和加州。
今天，光是Wonderful Pistachios就占了全球開心果市場的50%，也占了國內銷售額的65%。為了持續成長，Wonderful Pistachios需要一座全新的工廠，可將更多的開心果果實加工成世界各地消費者所渴望的烘焙零食(通常是鹹的)。
收穫去殼
生產過程的第一個階段為去殼，非常講求時效。包裹著保護外殼的堅果從樹上落下後，必須迅速將外殼去除，才能防止變質。這就是Wonderful Pistachios選擇在鄰近開心果樹林的加州法爾博建造新工廠的原因。
新工廠的去殼部門需要及時為收穫做好準備，收穫從9月開始並持續8到10週。開心果去殼後，即可儲存供整年的分揀、烘焙、醃製及包裝加工。公司經理計劃去殼區域建造完成並開始運作後，就要完成後續的部門配置。
他們預計收穫期間每天可為超過480萬磅的開心果去殼。為了在整個生產過程中處理如此大量的開心果，新工廠需要重大的基礎建設投資，包括一座30兆瓦的輸電變電所，以及數英里長的天然氣管線。
隨著這些基礎工作的進行，公司開始規劃去殼作業和生產線的設計。
為了管理整個流程，Wonderful Pistachios團隊需要一個可以快速建置的控制解決方案，接著再擴展到包括巴氏滅菌法和精確烘焙等重要階段。