Loading

博客

Recent ActivityRecent Activity

从啤酒转向饮料:重塑酿造过程

随着啤酒市场增长放缓,传统啤酒厂开始将眼光从啤酒延伸至硬苏打水和其他含酒精饮料。而且他们正在寻求适应性更强的酿造过程。

啤酒制造商正面临艰难时期。”– 《工业周刊》

啤酒销量一片惨淡。” – 《今日美国》

啤酒业正在走向衰亡。” – CNN 新闻 

最近的市场形势令各大啤酒制造商夜不成寐。随着消费者健康意识的日益提高,除了在中国、印度和巴西市场实现局部增长外,全球大部市场的啤酒销售正遭遇瓶颈期。身边喝酒的人越来越少,就算要喝也会选择零卡酒精饮料。

即饮 (RTD) 鸡尾酒市场也就这样崛起了。高度数预调酒、硬苏打水、含大麻康普茶——只要给饮料起个名字,消费者就会尝试,连精酿死忠粉也不例外。

分析人士认为这并非一时狂热,大型啤酒厂也将其视为商机。2019 年,安海斯-布希公司 (Anheuser-Busch) 成立了“Beyond Beer”部门。2020 年伊始,摩森康胜啤酒酿造公司 (Molson Coors) 也宣布更名为摩森康胜饮料公司 (Molson Coors Beverage)

虽然硬苏打水和类似饮品不一定适合所有人,厂主和投资者可以借此机会扩展生产线,实现巨大增长。而且这比您想象中更容易实现。

我的啤酒厂能做到吗?

啤酒厂是创造、开发和酿造即饮饮料 (如硬苏打水) 的理想环境。而且,您可能已经具备所需要的生产许可证、设备和能力。

当前工艺过程的用途是啤酒酿造。但如果能额外增加一些设备 (例如定量加糖系统或碳水化合物搅拌机) 以及含必需原料的集装桶或储罐,您就能在现有场地以最小的资本投入生产新饮料。随后,只需沿用现有的包装设备乃至分销渠道即可。

另一个优势是硬苏打水的酿造周期更短。发酵过程只需几天时间,而非数周,整个生产过程周转更快,产量也就能提升。此外,生产所需原料更少、成本更低。您要做的就是稍加规划,在品质和一致性方面给予同等重视,并借助酿造过程自动化的力量,这样就能缩短学习曲线和实现业务增长,而消费者也更有理由热爱您的品牌,投资者也会继续为您的增长提供助力。

面向未来的灵活性

您希望自己的酿造业务更具可扩展性和灵活性,以此构建和执行这些新配方和新配置。模块化软件应用程序可以显著简化整个过程,以便轻松增加混合、加糖、快速巴氏杀菌或任何必要工序。

在评估阶段,应选择一种基于开放式平台且可批量处理和混合多种饮料的解决方案,例如 FactoryTalk Brew 或 FactoryTalk Craft Brew 解决方案。确保其具备以下能力:

  • 通过简单的调度和配方管理均衡您的生产业务,兼顾不同批量规模、多品牌运作和快速变化的生产需求。
  • 提供操作标准化和成本控制工具,加快产品上市速度。
  • 提供批次信息,帮助您在保持合规性的同时提升品质和一致性。

罗克韦尔自动化的一位客户在自动化展览会上指出,这归根结底需要未雨绸缪。

“当我们在构思啤酒厂时,苏打水市场甚至还不存在。我们创建了一家啤酒酿造厂,但是我们也可以酿造其他产品,甚至是我们还未想到的产品”— 密尔沃基酿酒公司 (Milwaukee Brewing Company) 总裁兼创始人 Jim McCabe

整个行业正在发生变化,而且这是大势所趋

即饮饮料还是很难燃起您的热情?这样的想法不足为奇。相较于新市场,许多啤酒制造商仍对传统啤酒业务抱有难以割舍的情怀。但是混合饮料也能变得很酷炫。请坚守那些差异化优势,例如采用本地原料、新奇的口感或任何可能的东西。

正如啤酒业巨头受到精酿啤酒的影响一样,苏打水巨头也会受到精酿即饮饮料的影响。市场对层出不穷的饮料创新持开放态度。正如我们在过去十年中从精酿啤酒中学到的,坚守品牌初心,才能让消费者不离不弃。

无论是竭尽全力实现苏打水业务激增,还是完善下一代 IPA 啤酒产品,请确保您的酿造过程保持灵活性,同时恪守您的品牌承诺。敬请观看面向不同规模啤酒厂的自动化解决方案主题宣传片。


Subscribe

Subscribe to Rockwell Automation and receive the latest news, thought leadership and information directly to your inbox.

Recommended For You