更细致地监测发酵过程
发酵过程是您提升批次效率的一个重要方面。您对时间、温度、波林糖度和冷却程度等变量越了解且控制得越好,发酵过程就越好。
您熟悉给定配方的一般发酵工艺曲线,例如爱尔啤酒的发酵温度为 65°F,发酵时间为 10 天。影响这些变量的是温度控制、冷却时间、灌装量和主发酵时间的设定值,其遵循以往的有效配方,所以您想继续使用它。
但是如果要在更短的时间内完成这些目标呢?无论生产规模如何,预测性分析都能帮助您轻松挖掘效率潜能。
也许您的配方要求将一个批次发酵 10 天,以便达到所需的柏拉图度。但事实上,您可以在 8 天内完成,并且仍然可以得到相同的酒精含量和口感特征。手动监测可能无法准确识别这一趋势,但趋势监测分析数据可以提醒您注意省去这 2 天时间给产能和总体酿酒效率带来的多诺米效应。