A automação tira a arte das cervejarias?

A automação tira a arte das cervejarias?

“Escolha um emprego que você ama e nunca terá que trabalhar um dia em sua vida.”

Confúcio obviamente conheceu uns cervejeiros artesanais naquela época. E é um trabalho fácil de amar: mais forma de arte do que processo de produção, com uma herança única, truques próprios de comércio e os prazeres do resultado final.

Para muitos, será sempre uma paixão e um passatempo, com a jornada do lote piloto até a festa de degustação realizada principalmente de maneira manual.

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Para alguns, no entanto, o gosto do sucesso faz com que queiram levar as coisas adiante, ampliar e transformar o passatempo em profissão. Não uma profissão como trabalhar em um escritório, mas ter um empreendimento. E por que não, quando a demanda existe e você está criando cervejas que as pessoas adoram?

Este é o ponto em que, mantendo a arte do processo, você pode recorrer a ferramentas mais práticas para manter a consistência das cervejas sem perder o talento artístico, de modo que, toda vez que os consumidores escolherem um rótulo ou estilo específico, eles terão a mesma experiência que os levou até você na primeira vez.

A arte da cervejaria excelente está na sabedoria, na intuição e na inspiração para o design das receitas e na seleção de ingredientes.

A partir daí, trata-se de tornar o processo repetível, eficiente e com custo otimizado. E é aí que entra a automação, que oferece aos cervejeiros a capacidade de documentar os ingredientes de uma ótima cerveja e repetir a receita várias vezes.

Em termos técnicos, a automação pode oferecer controle preciso da brassagem, tornando cada etapa mais eficiente e produzindo mais cervejas por dia. Ter o controle da temperatura de fermentação impulsiona a qualidade e a consistência dos lotes.

O equipamento de alta tecnologia reduz a necessidade de cuidar do processo manualmente e aumenta a produtividade. Ele reduz os custos de energia e dos serviços públicos.

Por exemplo, um medidor de pH automático que mostra quando o equipamento é lavado sem produtos químicos significa processos de limpeza mais econômicos e com melhor custo otimizado.

Para os cervejeiros que deixaram de fabricar cerveja como um hobby, a automação é a maneira mais simples de aumentar a capacidade e manter a qualidade do produto sem precisar investir muito dinheiro em sistemas novos.

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Então, em vez de se comprometer com um sistema novo e caro de 10 barris, você pode automatizar seu sistema de cinco barris para que produza mais e de modo mais consistente e economizar tempo e dinheiro.

Com o sequenciamento e uma melhor utilização de equipamentos e tempo, trabalhamos com cervejeiros para aumentar a produção em até 50% sem precisar investir em mais tanques.

Além disso, há os benefícios que esperamos como consumidores no mundo digital atual. Os cervejeiros podem agora iniciar e monitorar as fermentações com o celular.

O gerenciamento flexível de receitas permite que eles sejam criativos, modifiquem as receitas existentes e experimentem novos estilos de cervejas, tudo com alguns procedimentos simples e feitos de modo digital.

Onde muitas partes por milhão de oxigênio podem reduzir a vida útil de uma cerveja, eles podem verificar esses números durante o processo de enlatamento. E um sistema automatizado pode ajudar a reduzir o impacto que acontece na qualidade do produto por causa de variações naturais de um ano para outro nas características do lúpulo ou da cevada.

A razão pela qual muitos cervejeiros artesanais fecharam durante a década de 1990 foi o fato de que, mesmo que estivessem fazendo cervejas boas, não conseguiam manter a consistência delas.

Se a automação de cervejarias tivesse sido tão acessível quanto é agora, seria uma história diferente. E se você estiver em um momento em que deseja aproveitar melhor sua arte cervejeira, converse com um fornecedor de automação para ter o impulso extra de que precisa.

Jamie Nelson
Publicado 25 Outubro 2018 Por Jamie Nelson, Sales Manager, Columbus OH, Rockwell Automation
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