Por Jamie Nelson, gerente de Vendas, Rockwell Automation, Columbus OH
“Escolha um trabalho que você goste e nunca precisará trabalhar por um dia em sua vida.”
(Confúcio)
Confúcio obviamente conheceu alguns mestres de cervejarias artesanais em sua vida. E é um trabalho fácil de amar: está mais para uma forma de arte do que para um processo de produção, com sua herança única, seus segredos específicos e o prazer do resultado final.
Para muitos, isso permanecerá para sempre como uma paixão e um passatempo, feitos, em grande parte, manualmente, desde o lote-piloto até a celebração da degustação.
Para outras pessoas, entretanto, o gosto do sucesso faz com que elas queiram ampliar sua arte e transformar o passatempo em profissão, em um empreendimento comercial, acima de tudo. E por que não, quando a demanda está aí e você está produzindo uma cerveja que as pessoas adoram?
Chegamos ao ponto no qual, preservando a arte do processo, você pode recorrer a ferramentas mais práticas para manter a uniformidade das suas cervejas, sem perder a arte do ofício, de modo que, toda vez que os consumidores escolherem um rótulo ou estilo específico, eles terão a mesma experiência de quando experimentaram sua cerveja pela primeira vez.
A arte de produzir uma grande cerveja está na sabedoria, na intuição e na inspiração que vai na concepção da receita e na seleção dos ingredientes.
A partir daí, é importante tornar o processo repetitivo, eficiente e econômico. E é aqui que entra a automação, dando aos mestres cervejeiros a capacidade de documentar o que é necessário para uma ótima cerveja e seguir repetindo o processo.
Em termos técnicos, a automação pode proporcionar um controle mais preciso da área de fermentação, tornando cada etapa mais eficiente, o que significa mais cervejas por dia. Ao se ter o controle da temperatura de fermentação, pode-se impulsionar a qualidade e a consistência da batelada a ser produzida.
Um equipamento de última geração reduz a necessidade de ter que cuidar do processo manualmente, além de aumentar a produtividade. Isso também reduz os custos de energia.
Por exemplo: um medidor automático de pH que mostre quando o equipamento está livre dos produtos químicos significa processos de limpeza mais econômicos e sustentáveis.
Para mestres cervejeiros que deixaram de fabricar cerveja como um hobby, a automação é a forma mais simples de aumentar a capacidade e manter a qualidade do produto, sem ter que investir muito capital em novos sistemas.
Assim, em vez de se comprometer com um sistema novo e caro com capacidade de produção para dez barris, você pode automatizar seu sistema atual de cinco barris e começar a produzir mais cerveja, de forma mais uniforme, economizando tempo e dinheiro.
Com um sequenciamento e melhor utilização dos equipamentos e do tempo, temos trabalhado com fabricantes de cerveja de forma a aumentar a capacidade de produção em até 50% sem ter que investir em tanques adicionais.
Além disso, há os benefícios que já se espera, neste mundo digital atual: os fabricantes de cerveja, agora, podem iniciar e monitorar a fermentação por meio dos seus celulares.
Um gerenciamento de receitas flexível permite que os cervejeiros sejam criativos, modifiquem suas receitas existentes e experimentem novos estilos de cervejas, tudo isso com alguns procedimentos simples, comandados digitalmente.
Quando muitas partes por milhão de oxigênio podem reduzir a duração de uma cerveja, os cervejeiros podem verificar esses números durante o processo de envase. E um sistema automatizado pode ajudar a reduzir o impacto na qualidade do produto, resultante de variações naturais, ano a ano, nas características do lúpulo ou da cevada.
A razão pela qual muitos fabricantes de cervejas artesanais fecharam suas portas durante os anos 90 foi o fato de que, mesmo produzindo boas cervejas, eles não conseguiam manter a uniformidade dessas cervejas.
Se a automação de cervejarias tivesse sido tão acessível quanto é hoje, a história seria bem diferente. Se você quiser tirar maior proveito da sua arte cervejeira, converse com um fornecedor de automação e poderá ter a ajuda extra de que precisa.
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