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Estudo de caso

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Sistema para cervejaria artesanal amplia a repetibilidade

Desafio

  • Projetar uma solução de controle expansível e totalmente automatizada para microcervejarias

Soluções

Resultados

  • Fornecimento de plataforma de automação flexível e expansível
  • Eficiência e repetibilidade de processo melhoradas
  • Acesso seguro à monitoração do sistema via dispositivos móveis

Quando se trata de microcervejarias, um fato é certo:não existem duas iguais.

Embora exista um grau de padronização no processo de fabricação da cerveja, os fornecedores de equipamentos precisam personalizar as instalações para atenderem layouts e parâmetros de sistema únicos e, é claro, antecipar demandas de produção.

“Muitas cervejarias artesanais iniciam o seu negócio de forma conservadora com sistemas manuais simples”, disse Glen Moore, presidente da Smart Machine Technologies."As bem-sucedidas logo reconhecem o valor de uma solução totalmente automatizada.Nós ampliamos nossas ofertas para atender essas necessidades.”

Um fornecedor de máquinas personalizadas com quase 40 anos de serviços atendendo a várias indústrias, a Smart Machine Technologies (SMT) desenvolveu, nos últimos anos, uma experiência específica em soluções para cervejarias artesanais.

A empresa projeta e fabrica todos os sistemas na sua sede em Ridgeway, Virgínia.

Acompanhando as demandas da indústria, a SMT inicialmente desenvolveu sistemas principalmente manuais que incluíam painéis do operador para iniciar o processo e realizar o controle da velocidade.

Depois, ela passou para os sistemas semiautomatizados que controlavam determinadas sub-rotinas.

“Mas eu queria avançar mais”, disse Moore.“Planejei o desenvolvimento de um sistema totalmente automatizado que aproveitaria as mais recentes tecnologias gráficas, de touchscreen e mobilidade.”

Ao mesmo tempo, um cliente em potencial, a Schulz Bräu Brewing Company estava expandindo para um segundo local e contatou a SMT para uma solução.

“A Schulz Bräu tinha um sistema manual na sua primeira cervejaria e queria instalar um sistema automatizado no novo local”, disse Moore.“Perguntei à Rockwell Automation se eles tinham interesse em trabalhar conosco nesse projeto.”

A SMT colaborou com os consultores técnicos de OEM da Rockwell Automation na seleção do hardware inicial e no desenvolvimento do sistema.

O sistema de controle da SMT se baseia no código de aplicação da Rockwell Automation desenvolvido para a indústria cervejeira, que é executado nas plataformas padrão de hardware e software de controle do processo da Rockwell Automation.

Especificamente, a aplicação é executada em um controlador CompactLogix™ da Allen-Bradley® e incorpora inversores de baixa tensão PowerFlex® da Allen-Bradley para controle de velocidade variável.

Os terminais gráficos PanelView™ Plus 7 da Allen-Bradley fornecem monitoração local.Um computador com tela integrada 6181P da Allen-Bradley.

Em uma rede EtherNet/IP™ integrada, o sistema inclui um switch Ethernet Stratix™ da Allen-Bradley gerenciado e uma solução de ponto de acesso sem fio para operação inteligente da fábrica.O sistema inclui as aplicações de cervejaria e de adega.

Para acesso aos dispositivos móveis, a solução inclui o FactoryTalk® ViewPoint, um add-on para PanelView Plus, que oferece uma interface segura para acesso a gráficos, tendências e alarmes através de um navegador da Web.

A Schulz Bräu Brewing ficou satisfeita com o novo sistema totalmente automatizado.

“O sistema da SMT ajuda a manter o controle de qualidade em todo o processo”, disse Nico Schulz, proprietário da Schulz Bräu Brewing Company.“Ele permite salvar as nossas receitas e executar a mesma sequência repetidamente. Dessa forma, sabemos que cada nova produção será exatamente igual à anterior.”

“E como tenho uma cervejaria no Kentucky e outra no Tennesse, o acesso móvel é essencial”, acrescentou Schulz.“Quando estou no Kentucky, tenho controle total da operação no Tennesse através do smartphone.”

A SMT pretende continuar ajudando mais microcervejarias a obter o desempenho eficiente e repetível de seus sistemas automatizados.

A empresa também está considerando adicionar um sistema de pasteurização opcional às suas ofertas no futuro.

“Em princípio, muitas cervejarias artesanais se opõem à pasteurização, pois sentem que há perda de sabor”, explica Moore.“No entanto, os cervejeiros que planejam armazenar seu produto por um período maior ou expandir sua distribuição por uma área maior precisam pasteurizar.”

Por mais de 30 anos, algumas das maiores cervejarias do mundo confiaram na SMT para os sistemas de pasteurização.Disso resulta que a empresa tem um posicionamento exclusivo para auxiliar as cervejarias artesanais a incorporar essa funcionalidade.

O projeto do sistema de pasteurização será feito visando a integração total com o sistema automatizado da cervejaria.

“A equipe de consultores técnicos de fabricante de máquina global forneceu um serviço valioso e ajudou a agilizar o desenvolvimento do nosso sistema inicial”, disse Moore.“Nós vamos continuar trabalhando com a equipe da Rockwell Automation nas novas instalações e em qualquer nova funcionalidade que decidamos acrescentar.”

Saiba mais sobre como a Rockwell Automation ajuda a aumentar o desempenho dos fabricantes de máquina.

Allen-Bradley, CompactLogix, FactoryTalk, Listen.Think.Solve., PanelView, PowerFlex, Stratix e Rockwell Software são marcas comerciais da Rockwell Automation, Inc.

EtherNet/IP é uma marca comercial da ODVA.

Outras marcas comerciais são propriedade das sus respectivas empresas.

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