De cerveja a bebidas RTD: seu processo de fabricação de cerveja reinventado

Minha cervejaria pode fazer isso?

Uma cervejaria é um ambiente ideal para inventar, desenvolver e fabricar bebidas RTD como hard seltzer. E você provavelmente já tem a licença, os equipamentos e a capacidade necessários.

Fazer cerveja é um uso para o seu processo atual. Mas, se você adicionar algumas capacidades adicionais, como um sistema de dosagem de açúcar ou um carbo blender, por exemplo, e totes ou tanques contendo os ingredientes necessários, você estará pronto para produzir novas bebidas com um investimento de capital mínimo dentro das mesmas quatro paredes. A partir daí, você usa os mesmos equipamentos de embalagem e até os mesmos canais de distribuição que tem hoje.

Outro benefício é o tempo de processo mais rápido para a fabricação de hard seltzer. A fermentação leva dias em vez de semanas, acelerando o produto para que você possa produzir mais. E utiliza menos ingredientes, menos caros. Com um pouco de planejamento, a mesma atenção à qualidade e consistência e a ajuda da automação de processo de fabricação, a curva de aprendizado é pequena e o lado positivo dará aos seus consumidores mais motivos para amar sua marca e inspirar os investidores a continuar impulsionando seu crescimento.

Flexibilidade para o futuro

Você vai querer flexibilidade expansível para criar e executar essas novas receitas e configurações. Um aplicativo de software modular pode simplificar muito o processo, facilitando a adição de um módulo para combinação, dosagem de açúcar, pasteurização rápida ou o que você precisar.

Ao avaliar uma solução, procure uma construída em uma plataforma aberta que permita agrupar e combinar muitos tipos de bebidas, como a solução FactoryTalk Brew ou FactoryTalk Craft Brew. Certifique-se de que ela possa:

• Equilibrar suas operações com scheduling fácil e gestão de receitas que consideram lotes grandes e pequenos, várias marcas e necessidades de produção em rápida mudança.
• Levar você ao mercado mais rapidamente com ferramentas que ajudam a padronizar sua operação e controlar custos.
• Fornecer informações sobre os lotes, ajudando você a melhorar a qualidade e a consistência enquanto mantém a conformidade.

Trata-se de tomar decisões deliberadas com o futuro em mente, como um cliente da Rockwell Automation compartilhou recentemente na Automation Fair.

"O mercado de seltzer nem existia quando conceituamos a cervejaria. Construímos uma cervejaria que pode fazer cerveja. Mas também podemos fabricar outros produtos, talvez até produtos que ainda não pensamos" – Jim McCabe, presidente e fundador da Milwaukee Brewing Company.

A indústria está mudando – e tudo bem

Não acha que pode se empolgar com RTDs? Você não está sozinho. Muitos cervejeiros têm dificuldade em sentir a mesma paixão por esse novo mercado que têm pela cerveja. Mas as bebidas combinadas não precisam ser desprovidas de emoção. Mantenha-se fiel ao que o torna único, como ingredientes locais, sabores ousados ou seja lá o que for.

Assim como os maiores nomes da cerveja foram impactados pelas cervejas artesanais, as grandes marcas de seltzer também podem ser impactadas pelos RTDs artesanais. E o mercado está aberto para a inovação de bebidas alcoólicas. Como aprendemos com a cerveja artesanal na última década, permaneça fiel à sua marca e a lealdade virá.

Seja você um entusiasta do surto de seltzer ou um perfeccionista da sua próxima IPA, mantenha seu processo de fabricação flexível, sua promessa de marca inabalável e confira este vídeo com opções de automação para cervejarias de todos os tamanhos.