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Cervejeiros: aumentam a produtividade em detrimento da criatividade?

Cervejeiros artesanais são artistas, criando receitas inspiradas de cervejas únicas e cervejas artesanais sazonais.

A beleza da cerveja artesanal é a originalidade, e isso apresenta desafios especiais de produtividade. A produtividade vem da repetibilidade, quando fazemos a mesma coisa repetidas vezes. Mas não é isso que os cervejeiros artesanais fazem naturalmente.

Então, como as cervejarias podem sustentar o processo criativo sem desacelerar a produção?

Com um sistema de controle de brassagem expansível que oferece as ferramentas certas para o mestre cervejeiro, tem um desempenho excepcional e ainda por cima parece profissional. Afinal de contas, não é incomum um cervejeiro artesanal mostrar parte do sistema de brassagem para clientes interessados.

Sim, você pode padronizar a criatividade

Embora as receitas possam mudar, o mestre cervejeiro pode preparar uma ótima cerveja artesanal de modo eficiente e consistente e (isso é importante) pode fazer isso em lotes pequenos.

Isso requer a combinação de um sistema de brassagem confiável com um gerenciamento de receitas flexível e um sistema de controle que permita que o cervejeiro seja criativo, modifique as receitas existentes e experimente novos tipos de cervejas.

Uma interface de usuário intuitiva faz a diferença, porque permite que usuários não técnicos compreendam o sistema sem serem programadores informáticos. Qualquer pessoa familiarizada com o processo de brassagem pode navegar pela interface e preparar cervejas artesanais rapidamente.

Isso está mudando o setor porque, agora, em vez de descobrir como usar um sistema complicado, os cervejeiros podem fazer o que sabem fazer melhor: criar cervejas artesanais.

Temos alguns exemplos de como um sistema eficiente de controle de brassagem pode ajudar os cervejeiros a obter maior controle sobre os processos:

  • A Full Sail Brewing mudou para um sistema de brassagem mais automatizado que reduziu o tempo de ciclo em 50% e aumentou a capacidade em 25%. Ela também diminuiu o uso de água em um milhão de galões por ano.
  • A Lakefront Brewery aumentou a rentabilidade e a produtividade na primeira passagem com novas enchedoras, aumentando a velocidade de produção em 50%. O novo preenchimento permitiu trocas de produtos mais rápidas.

Como o mercado de cervejas artesanais continua a se expandir (atualmente, temos mais de 4.000 cervejarias artesanais somente nos EUA), as cervejarias buscam automação para atender à demanda crescente. A automação não deve mais ser vista como algo que elimina a criatividade.

A integração de sistemas como brassagem, engarrafamento e empacotamento em plataformas de software e hardware de controle de processo padrão não afeta a habilidade necessária para a produção de uma bela cerveja. Na verdade, é exatamente o oposto: tirar a adivinhação do processo oferece ao mestre cervejeiro mais tempo para se concentrar no que é importante: a arte.

 


Mary Burgoon
Mary Burgoon
Market Development Manager, CPG Industry, Rockwell Automation
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