Il sistema di produzione della birra migliora la ripetibilità

Sistema di produzione della birra artigianale migliora la ripetibilità

Sfida

  • Progettare una soluzione di controllo espandibile completamente automatizzata per i microbirrifici

Soluzioni

Risultati

  • Piattaforma di automazione flessibile ed espandibile
  • Migliorata efficienza del processo e ripetibilità
  • Accesso abilitato e sicuro alla sorveglianza del sistema tramite dispositivi mobili

Quando si tratta di microbirrifici una cosa è certa:sono tutti diversi.

Mentre esiste un livello di standardizzazione nel processo di produzione della birra, i fornitori di apparecchiature devono personalizzare le installazioni per rispondere a specifiche di configurazioni e sistemi univoci e alle richieste di produzione previste.

"Molti produttori di birra artigianali iniziano la loro attività in modo tradizionale con sistemi manuali abbastanza semplici”, ha dichiarato Glen Moore, presidente della Smart Machine Technologies."Ma quelli che raggiungono il successo riconoscono rapidamente il valore di una soluzione completamente automatizzata.Noi abbiamo ampliato la nostra offerta per soddisfare questa esigenza.”

Un fornitore di macchinari personalizzati con quasi 40 anni di successi in una vasta gamma di settori, Smart Machine Technologies (SMT) ha sviluppato un'esperienza specifica nelle soluzioni di produzione della birra artigianale negli ultimi anni.

L'azienda progetta e fabbrica tutti i sistemi dalla sua sede a Ridgeway, in Virginia.

In linea con le esigenze del settore, SMT ha inizialmente distribuito soprattutto sistemi manuali che includevano pannelli operatori per l'avvio e il controllo della velocità.

Successivamente, l'azienda è passata a sistemi semiautomatici che controllavano alcune subroutine.

"Ma io ho voluto fare un ulteriore passo avanti,” ha detto Moore."Ho deciso di progettare un sistema interamente automatizzato che avrebbe sfruttato i più recenti progressi tecnologici nel campo della grafica, del touch screen e dei dispositivi mobili.”

Contemporaneamente, un potenziale cliente, Schulz Bräu Brewing Company, si è allargato creando una seconda sede e si è rivolto a SMT per cercare una soluzione.

"Schulz Bräu aveva un sistema manuale nel primo birrificio e sperava di installare un sistema automatizzato nella nuova sede”, ha detto Moore."Ho chiesto a Rockwell Automation di lavorare con noi su questo progetto.”

SMT ha collaborato con Rockwell Automation Global OEM Technical Consultants (GOTCs) durante la scelta iniziale dell'hardware e lo sviluppo del sistema.

Il sistema di controllo SMT si basa sul codice dell'applicazione Rockwell Automation sviluppato per la produzione di birra artigianale, che viene eseguita sulle piattaforme software e sull'hardware di controllo dei processi standard di Rockwell Automation.

In particolare, l'applicazione viene eseguita su un controller Allen-Bradley® CompactLogix™ e incorpora convertitori di frequenza Allen-Bradley PowerFlex® per il controllo della velocità variabile.

I pannelli operatore Allen-Bradley PanelView™ Plus 7 garantiscono una sorveglianza a livello locale.La visualizzazione centralizzata a livello di supervisione è raggiunta tramite un computer con display integrato Allen-Bradley 6181P.

Integrato su una rete EtherNet/IP™, il sistema include un commutatore Ethernet Allen-Bradley Stratix™ e una soluzione di punto di accesso per il funzionamento intelligente dell'impianto.Il sistema include applicazioni sia per birrifici che per cantine.

Per l'accesso sui dispositivi mobili, la soluzione comprende FactoryTalk® ViewPoint, un componente aggiuntivo PanelView Plus, che fornisce un'interfaccia sicura a grafica, tendenze e allarmi attraverso un browser Web.

Schulz Bräu Brewing è soddisfatto del nuovo sistema interamente automatizzato.

"Il sistema SMT ci aiuta a mantenere il controllo di qualità nel corso del processo”, ha detto Nico Schulz, proprietario della Schulz Bräu Brewing Company."Ci permette di salvare le nostre ricette e di riprodurre all'infinito la stessa formula, così da avere la certezza che ogni nuova birra sarà identica alla precedente.”

"E poiché possiedo un birrificio nel Kentucky e un altro nel Tennessee, l'accesso mobile è fondamentale”, ha aggiunto Schulz."Ho il pieno controllo delle operazioni nel Tennessee dal mio smartphone quando mi trovo nel Kentucky.”

SMT desidera aiutare altri microbirrifici a ottenere prestazioni eccellenti e riproducibili grazie al suo sistema automatizzato.

La società sta anche valutando l'aggiunta di un sistema di pastorizzazione opzionale in futuro.

"In linea di principio, molti birrifici artigianali sono contrari alla pastorizzazione poiché ritengono che degrada il gusto”, ha spiegato Moore."Tuttavia, i birrifici che intendono immagazzinare il loro prodotto per un certo periodo di tempo o espandere la distribuzione su un'ampia area geografica hanno bisogno della pastorizzazione.”

Da più di 30 anni, alcune dei più grandi birrifici del mondo si sono affidati a SMT per i sistemi di pastorizzazione.Di conseguenza, l'azienda è in una posizione ideale per aiutare i birrifici artigianali ad aggiungere questa funzionalità.

Il sistema di pastorizzazione verrà progettato per integrarsi senza problemi con il sistema automatizzato di produzione della birra.

"Il team di GOTC ha fornito un servizio prezioso e ci ha aiutato a semplificare lo sviluppo iniziale del nostro sistema”, ha detto Moore."Continueremo a collaborare con il team di Rockwell Automation sulle nuove installazioni e sulle nuove funzionalità che possono essere aggiunte.”

Ulteriori informazioni su come Rockwell Automation aiuti a migliorare le prestazioni dei costruttori di macchine.

Allen-Bradley, CompactLogix, FactoryTalk, Listen.Think.Solve., PanelView, PowerFlex, Stratix e Rockwell Software sono marchi commerciali di Rockwell Automation, Inc.

EtherNet/IP è un marchio commerciale di ODVA.

Altri marchi commerciali sono di proprietà delle rispettive società.

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