Migliorare operativamente con il MES
Uno dei maggiori miglioramenti che Chocolate Shoppe ha sperimentato è la disponibilità e l’uso dei dati di produzione. La capacità di approfondire i dati—dalla produzione, al magazzino ricambi, alla finanza—ha cambiato le regole del gioco per il produttore di gelati. L’azienda è rimasta stupita non solo dalla quantità di informazioni disponibili tramite la tecnologia Plex, ma anche dalla rapidità con cui è possibile accedere ai dati: sono immediati e basati su cloud.
La funzionalità di Batch Management di Plex organizza e monitora gruppi di prodotti con caratteristiche comuni, una funzione interessante per i produttori di alimenti e bevande grazie all’uniformità e al mantenimento degli standard di prodotto che offre. Con Batch Management, Chocolate Shoppe può ora visualizzare i fattori di perdita e scarto dei prodotti. Grazie a questa nuova visibilità, l’azienda ha aumentato la resa produttiva.
"Ora abbiamo occhi sulla [produzione] in tutto l’edificio in qualsiasi momento della giornata per notare se un operatore sta lavorando o se una macchina è ferma. Può attivare immediatamente qualcuno per dire: ‘Andiamo subito lì, risolviamo questo problema’", afferma Khathy Thach, SQF Internal Auditor & Facility Manager, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Una cultura della qualità
L’utilizzo di Plex QMS ha permesso a Chocolate Shoppe di rispettare meglio le normative del settore, soddisfare le esigenze specifiche dei clienti e prepararsi agli audit. In precedenza, la qualità veniva monitorata manualmente e su carta. Con Plex, la documentazione sulla qualità viene archiviata digitalmente e consultata in un unico luogo: operare da un’unica fonte attendibile ha dato a Chocolate Shoppe tranquillità durante gli audit. Inoltre, il produttore di gelati può comunicare meglio con i clienti sui controlli di qualità durante la produzione. Il passaggio a Plex ha anche avuto un impatto sulla tracciabilità, che prima richiedeva ore ma ora può essere eseguita istantaneamente.
"Per il controllo della documentazione, ora abbiamo tutte le nostre SOP e i nostri programmi direttamente in Plex. Ci segnala se qualcosa deve essere approvato o revisionato... Per me, per la qualità, è proprio quella centralizzazione che ci permette di non dover cercare le informazioni in mille posti diversi", condivide Alyssa Roesing, Food & Safety Quality Manager, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Raggiungere l’accuratezza del magazzino ricambi
Chocolate Shoppe indica la gestione del magazzino ricambi come una delle aree di miglioramento più significative dall’implementazione di Plex. Con Plex, Chocolate Shoppe ha raggiunto una precisione del magazzino ricambi del 95%, segnando un miglioramento del 27%. In precedenza, il magazzino ricambi veniva monitorato su più sistemi e si basava sulla conoscenza intrinseca dei dipendenti. Si spendeva tempo a cercare i materiali nell’edificio, causando ritardi nella produzione. Ora questo processo è digitalizzato e prontamente disponibile nel sistema Plex, facendo risparmiare al team di Chocolate Shoppe oltre tre ore al giorno. Con la gestione della qualità sotto controllo, la spedizione è migliorata e la soddisfazione dei clienti è aumentata.
