Caso di studio | industria alimentare

La soluzione per la produzione di birra artigianale consente l’espansione

Burnley Brewing sfrutta il software Rockwell Automation FactoryTalk Craft Brew per favorire l'espansione.

Sfida

Avvicinandosi alla capacità massima a Dandenong, Burnley Brewing ha cercato di espandersi per soddisfare la crescente domanda. La nuova fabbrica doveva essere flessibile e avere la possibilità di espandere ulteriormente le operazioni in futuro.
I calcoli tecnici, come i differenziali di pressione durante il processo di ammostamento, hanno rappresentato una sfida durante le fasi di configurazione e installazione, ma sono stati superati grazie alla collaborazione di esperti.

Soluzioni

FactoryTalk^® Craft Brew

Risultati

Automazione facile da usare – FactoryTalk Craft Brew è facile da usare e viene fornito in un formato standardizzato, riducendo la necessità di formazione specializzata per gli operatori.
Soluzione scalabile – FactoryTalk Craft Brew è un software di automazione industriale modulare, che può essere scalato man mano che l'azienda cresce.
Backup eccezionale – Rockwell Automation può sfruttare la sua esperienza globale e i suoi estesi team di supporto locale per fornire assistenza, risorse e disponibilità continue, in modo che Burnley Brewing sia completamente supportata durante tutto il suo ciclo di vita.

Bon Industry ha installato una suite integrata di software Rockwell Automation per una produzione di birra flessibile e facile da usare.

Una birreria artigianale in espansione a Victoria, in Australia, si è rivolta all'automazione per aumentare le operazioni e ampliare i contratti di produzione con piccoli birrifici.

Burnley Brewing stava raggiungendo la capacità del suo birrificio a Dandenong e stava ancora registrando una forte crescita, quindi il capo birraio, Michael Stanzel, ha deciso di espandersi.

«Volevamo portare le cose al livello successivo facendo crescere il nostro marchio e ampliando le nostre relazioni di produzione a contratto», ha detto Stanzel.

Unendo la creatività di Melbourne con il know-how tradizionale della produzione tedesca, Burnley Brewing è un birrificio indipendente in forte espansione a Melbourne.

«Ci siamo rivolti a ingegneri elettrici esperti, Bon Industry, e abbiamo spiegato che stavamo cercando di sfruttare l'automazione per far crescere le nostre operazioni e gestire i continui picchi di domanda. Fin dal primo giorno, ho potuto dire che erano appassionati del progetto – e il servizio era impareggiabile», ha detto Stanzel.

Bon Industry ha consigliato FactoryTalk di Rockwell Automation^® Craft Brew, un software di automazione industriale sviluppato specificamente per l'industria alimentare della birra. Il software parte dal livello edge, dove avviene la produzione, e si espande dal locale al cloud per massimizzare l'efficienza operativa.

Il nuovo birrificio di Dandenong è stato ufficialmente inaugurato con un evento di lancio a dicembre 2022, dove Rockwell Automation, Bon Industry e Burnley Brewing hanno invitato i colleghi del settore a vedere l'automazione in prima persona e a degustare i risultati.

Combinare flessibilità e scalabilità per creare la birra perfetta

Bon Industry voleva dare al nuovo stabilimento di Dandenong di Burnley Brewing un vantaggio nella produzione intelligente, una maggiore scelta e una maggiore capacità di espandere le operazioni in futuro.

Il direttore elettrico di Bon Industry, Gabriel Bonacci, ha dichiarato che FactoryTalk Craft Brew di Rockwell Automation era la piattaforma ideale per Burnley.

«Il software FactoryTalk Craft Brew di Rockwell si collega facilmente a qualsiasi tipo di apparecchiatura di automazione per visualizzare in modo ottimale le prestazioni di automazione e mettere in evidenza le aree critiche da migliorare», ha dichiarato Bonacci. Con diversi controllori a logica programmabile (PLC), azionamenti e computer industriali di Rockwell Automation che fanno parte della nuova fabbrica, FactoryTalk li collega tutti insieme per creare un ecosistema integrato.

Stanzel ha aggiunto: «Ci sono state certamente alcune sfide lungo il percorso – come ottenere i differenziali di pressione corretti durante il processo di filtrazione – ma grazie alla collaborazione tra Rockwell Automation, Bonacci Electrical e noi stessi, abbiamo trovato le soluzioni giuste e le abbiamo testate per assicurarci che funzionassero perfettamente prima della messa in servizio».

FactoryTalk Craft Brew è concepito come un ecosistema software modulare in cui è possibile aggiungere nuovi moduli secondo necessità, garantendo flessibilità e la possibilità di aggiornare le operazioni man mano che l'azienda si espande. La modularità significa anche che la soluzione può essere implementata rapidamente, con un approccio standardizzato che riduce la necessità di formazione degli operatori.

Il software è testato secondo i più elevati standard europei e americani e gli utenti possono avvalersi dell'esperienza globale di Rockwell Automation per l'assistenza e la personalizzazione. Inoltre, Rockwell Automation può accedere da remoto all'hardware e al software e fornire aggiornamenti, monitoraggio e riparazioni rapide.

Matthew Treeby, channel manager di Rockwell Automation, è stato entusiasta di aiutare un birrificio indipendente australiano. «Rockwell Automation, insieme al nostro distributore NHP, ha il supporto, le risorse e la disponibilità per fornire backup ad aziende di qualsiasi dimensione. Quando lavoriamo su progetti come la nuova birreria di Burnley, possiamo essere dinamici ed efficienti, mantenendo al contempo elevati livelli di conformità a norme e tracciabilità».

Main Image — Burnley Brewing head Brewer Michael Stanzel says everything has surpassed expectations, from service, to product quality, to solution deliverables.

Un'automazione quasi "troppo facile"

Durante la fase di progettazione, Bonacci Electrical ha fornito a Burnley Brewing un simulatore per mostrare come le nuove soluzioni automatizzate potessero funzionare per il nuovo birrificio.

"Non appena ho provato il simulatore, ho notato quanto fosse facile da usare. La programmazione era ultra-flessibile, ed è una delle ragioni principali per cui abbiamo scelto Bonacci e Rockwell per questo progetto. Da allora, tutto ha superato le aspettative, dal servizio, alla qualità del prodotto, ai risultati della soluzione", ha dichiarato Stanzel.

"Una cosa che non mi aspettavo era l'aggiunta dell'automazione ai processi di macinazione e ammostamento. L'automazione rende il processo quasi troppo facile – ora devo trovare altre cose da far fare ai miei birrai", ha aggiunto.

Da appassionati di birra a birrifici commerciali

Bonacci sottolinea che il mercato della birra artigianale in Australia è enorme, grazie a una nazione di appassionati di birra.

«I birrai spesso iniziano con attrezzature di base per produrre birra. Si tratta generalmente di investimenti economici che possono risultare allettanti, ma con la crescita della scala produttiva diventano ridondanti. Con una soluzione come FactoryTalk Craft Brew, è necessario investire una sola volta. Questo software gestisce tutto, dai controlli della cantina all'automazione completa del processo, dai silos di cereali alle linee di confezionamento. L'hardware è espandibile e tutto si sincronizza, così non si spreca mai un investimento», ha spiegato Bonacci.

«Anche la tracciabilità è importante per questi birrifici artigianali: poter mostrare ai clienti da dove provengono i luppoli, dove è stata prodotta la birra e tutti i dettagli più specifici. Con il software di Rockwell, l'automazione memorizza tutti i dati e i birrai possono utilizzarli per raccontare la loro storia», ha affermato.

L'utilizzo dei dati è uno dei principali vantaggi di una soluzione di automazione compatibile con l'IT come FactoryTalk Craft Brew. I dati possono fornire una visione dall'alto delle operazioni o un'analisi dettagliata di elementi specifici come la tracciabilità degli ingredienti.

«Inoltre, è possibile inserire le ricette nell'automazione. Anche chi si sveglia alle 4 a.m. con la migliore idea per una nuova birra può inserire la nuova ricetta e salvarla immediatamente, con tutte le informazioni pronte per essere utilizzate in futuro», ha aggiunto Bonacci.

Piani di espansione futuri

Stanzel ritiene che Burnley Brewing sia ora nella posizione perfetta per espandere le proprie attività e continuare a offrire birre artigianali uniche e di alta qualità.

«Con le soluzioni di automazione in atto, ora possiamo far crescere il nostro marchio e possiamo stipulare più accordi di produzione conto terzi per continuare a supportare i birrifici locali e indipendenti. Bonacci Electrical e Rockwell Automation hanno fatto un lavoro davvero straordinario con il nuovo birrificio, quindi non resta che brindare».

Pubblicato 13 marzo 2023

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