Jeune employé caucasien tenant un plateau avec des biscuits frais tandis que le superviseur évalue la qualité et tient une tablette. Tous deux portent des uniformes blancs stériles et des charlottes. Intérieur d'une usine alimentaire. ; Shutterstock ID 1559851637 ; purchase_order: 0125_000022 ; job: BakingYieldOptimization_ProgrammaticAds ; client: Rockwell Automation ; other:

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Objectifs ambitieux avec stratégie d'optimisation du rendement en boulangerie

Comment les fabricants de produits de boulangerie intègrent les données dans leur processus décisionnel

L'approche axée sur les données pour le rendement

La création d'une vue d'ensemble de vos opérations de boulangerie industrielle commence par l'enrichissement du TRS et d'autres mesures de haut niveau. Découvrez comment exploiter la richesse des données issues des équipements, des dispositifs et des systèmes pour améliorer la visibilité, cibler avec précision les zones problématiques et identifier des solutions évolutives pour soutenir vos efforts d'optimisation du rendement.

Obtenez les points forts

Maximisation des analyses

Alors que de nombreux dirigeants souhaitent utiliser ces données pour des analyses basées sur l'IA/ML qui peuvent contribuer à améliorer le rendement, la réalité est qu'un tiers des données n'est pas utilisé¹. Une utilisation plus efficace des données ouvre de nouvelles voies vers l'efficacité et les économies, comme l'identification des pertes au niveau de la machine et la maximisation du rendement des équipements existants.

¹« Eighth Annual State of Smart Manufacturing Report » Rockwell Automation

Au-delà du TRS

L'OEE fournit des informations précieuses sur les endroits où des inefficacités peuvent se cacher. Cependant, sa vision est souvent centrée sur les problèmes au niveau des machines et ne capture pas les variations de performance plus larges qui peuvent se produire entre les équipes, les lignes de production, les types de produits ou les installations. Pour améliorer réellement le rendement, les boulangeries ont besoin d'une perspective plus large et plus intégrée.

Solutions de cuisson

De la qualité des lots et de l'emballage à DataOps, Rockwell Automation et nos partenaires proposent une gamme de solutions pour chaque facette des opérations. Nous permettons également la production autonome grâce à des solutions qui fournissent une commande en boucle fermée et éliminent l'intervention manuelle.

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Des résultats concrets
grâce à nos solutions d'optimisation du rendement

23%

Réduction du temps de mélange grâce à un système d'automatisation des procédés PlantPAx pour assurer la commande des procédés à l'échelle de l'usine (Country Maid)

Capacité grâce à la création d'un système d'architecture intégré permettant de produire 180000 livres de pain supplémentaires par jour (King's Hawaiian)

100 %

taux d'inspection par la vision machine, avec des alertes en temps réel envoyées sur la base des observations

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Objectifs ambitieux avec la stratégie d'optimisation du rendement en boulangerie

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Découvrez comment nos solutions numériques pour la stratégie d'optimisation du rendement vous aident à réduire les déchets, à diminuer les coûts, à accroître l'efficacité et à améliorer l'uniformité.

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