Quel que soit votre profil d'acheteur, vous n'avez probablement constaté aucune différence significative dans votre expérience d'achat au supermarché au cours de ces dernières années.
De mon point de vue, c'est le signe d'un marché très mature. En termes de production, ce marché diffère de celui des véhicules électriques, par exemple, où de nouvelles techniques de production sont rapidement développées et déployées afin d'offrir de nouvelles technologies pour satisfaire de nouveaux appétits ou se conformer à une nouvelle réglementation. Il diffère également (du moins pour le moment) de l'industrie pharmaceutique, où l'introduction de nouvelles réglementations exige une traçabilité et un suivi complets, depuis la source jusqu'au point de vente.
La production agroalimentaire est un peu comme un canard nageant sur un étang : tout paraît calme en surface, mais il agite frénétiquement ses petites pattes sous l'eau pour avancer.
Ce nouveau biscuit au chocolat n'apparaît peut-être pas comme un énorme bond en avant pour le consommateur lambda, mais il offre un aperçu de la production agroalimentaire moderne. Les plus grandes entreprises doivent se livrer concurrence pour capter votre attention (et celle de votre conjoint) ; elles doivent créer des saveurs spéciales ou proposer différents formats, des promotions saisonnières et des innovations produit.
Pour conserver leur place dans le chariot sur un marché mondialisé et incroyablement concurrentiel, elles doivent être flexibles. Elles doivent produire de petites séries aussi sûres que leurs autres produits. Elles ont besoin de lots homogènes, de temps d'arrêt réduits et de changements de produit rapides, sans problèmes susceptibles d'occasionner des rappels de produit instantanés désastreux.
