Amélioration opérationnelle avec MES
L'une des plus grandes améliorations que Chocolate Shoppe a connues est la disponibilité et l'utilisation des données de production. La capacité à plonger dans les données – de la production, à l'inventaire, à la finance – a changé la donne pour le fabricant de glaces. L'entreprise a été impressionnée non seulement par la quantité d'informations disponibles via la technologie Plex, mais aussi par la facilité d'accès aux données, qui est instantanée et basée sur le cloud.
La fonctionnalité de gestion par lots de Plex organise et suit des groupes de produits aux caractéristiques communes, une fonctionnalité attrayante pour les fabricants agroalimentaires en raison de la cohérence et du maintien des normes de produits qu'elle offre. Grâce à la gestion par lots, Chocolate Shoppe peut désormais voir les facteurs de perte et de gaspillage des produits. Grâce à ces nouvelles informations, l'entreprise a augmenté son rendement de production.
« Nous avons désormais une visibilité sur [production] dans tout le bâtiment à tout moment de la journée pour savoir si un opérateur travaille ou si une machine est en panne. Cela peut déclencher une intervention immédiate, du type “Allons-y, réglons ce problème” », déclare Khathy Thach, auditrice interne SQF et responsable d'établissement, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Une culture de la qualité
L'utilisation de Plex QMS a permis à Chocolate Shoppe de mieux se conformer aux réglementations du secteur, de répondre aux besoins spécifiques des clients et de se préparer aux audits. Auparavant, la qualité était suivie manuellement et sur papier. Avec Plex, la documentation qualité est stockée numériquement et accessible en un seul endroit – fonctionner à partir d'une source unique de vérité a donné à Chocolate Shoppe l'esprit tranquille lors des audits. De plus, le fabricant de glaces peut mieux communiquer avec les clients sur les contrôles de qualité pendant les cycles de production. Le passage à Plex a également eu un impact sur la traçabilité, qui prenait auparavant des heures, mais qui peut désormais être effectuée instantanément.
« Pour le contrôle des documents, nous avons désormais toutes nos SOP et programmes directement dans Plex. Il nous indique si quelque chose doit être approuvé ou révisé... Pour moi, le point le plus important en matière de qualité est cette centralisation, afin que nous ne dépendions pas d'un million d'endroits différents pour trouver nos informations », partage Alyssa Roesing, responsable qualité et sécurité alimentaire, Chocolate Shoppe Ice Cream.
Atteindre l'exactitude des stocks
Chocolate Shoppe cite la gestion des stocks comme l'un des domaines d'amélioration les plus impactants depuis la mise en œuvre de Plex. Avec Plex, Chocolate Shoppe a atteint une précision des stocks de 95 %, soit une amélioration de 27 %. Auparavant, les stocks étaient suivis sur plusieurs systèmes et reposaient sur les connaissances inhérentes des employés. Du temps était passé à chercher les matériaux dans l'usine, ce qui entraînait des retards de production. Désormais, ce processus est numérisé et disponible dans le système Plex, ce qui permet à l'équipe de Chocolate Shoppe d'économiser plus de trois heures par jour. Avec la gestion de la qualité sous contrôle, l'expédition s'est améliorée et la satisfaction des clients a augmenté.
