Les brasseurs délaissent-ils la créativité pour la productivité ?

Les brasseurs sont des artistes qui créent des recettes inspirées pour élaborer des bières à nulle autre pareilles et des bières artisanales saisonnières.

La beauté de la bière artisanale tient à son originalité, ce qui présente des défis particuliers en matière de productivité. Cette dernière découle de la reproductibilité, à savoir de la capacité à répéter la même chose encore et encore. Mais ce n’est pas la démarche des brasseurs artisanaux.

Par conséquent, comment les brasseurs peuvent-ils participer au processus créatif sans ralentir la production ?

Avec un système de commande de brasserie évolutif, qui fournit les outils adaptés au maître brasseur, offre des performances exceptionnelles et a un aspect professionnel. Après tout, il n’est pas rare pour un brasseur artisanal de montrer une partie du système à la clientèle.

Oui, vous pouvez standardiser la créativité

Même si les recettes évoluent, le maître brasseur peut élaborer une bière artisanale exceptionnelle avec efficacité et régularité. Point également important, il peut le faire en petits lots.

Cela nécessite de combiner un système de brassage fiable avec un système de commande et de gestion des recettes permettant au brasseur d’exprimer sa créativité, de modifier les recettes existantes et de tester de nouveaux types de brassins.

Une interface intuitive fait la différence, car elle permet aux utilisateurs non-techniciens de comprendre le système sans être un programmeur informatique. Les spécialistes du procédé brassicole peuvent naviguer dans l’interface et être prêts rapidement à brasser une nouvelle bière.

Cela constitue désormais une véritable révolution, car au lieu de chercher à maîtriser un système complexe, les brasseurs se concentrent sur ce qu’ils font de mieux : créer des bières artisanales.

Nous avons quelques exemples illustrant en quoi un système de commande de brasserie efficace peut aider les brasseurs à maîtriser leurs procédés :  

• Full Sail Brewing a adopté un système de brassage plus automatisé avec, à la clé, une durée de cycle réduite de 50 % et une capacité en hausse de 25 %. L’entreprise a aussi diminué sa consommation d’eau annuelle de près de 380 000 litres.
• Lakefront Brewery a accru son rendement et son débit en premier passage avec de nouveaux équipements de remplissage, d’où une vitesse de production 50 % plus rapide. La nouvelle remplisseuse permet des changements accélérés de produit.

Alors que le marché des brasseries artisanales continue de se développer (plus de 4 000 désormais rien qu’aux États-Unis), les brasseurs s’intéressent à l’automatisation pour accompagner l’augmentation de la demande. L’automatisation ne doit plus être perçue comme l’ennemie de la créativité.

L’intégration des systèmes de brassage, d’embouteillage et de conditionnement sur les plates-formes matérielles et logicielles de commande de procédés standard n’a pas d’incidence sur le savoir-faire requis pour élaborer une bonne bière. En fait, c’est tout le contraire. En ne laissant rien au hasard dans le procédé, le maître brasseur a plus de temps pour se focaliser sur l’essentiel : la démarche créative.