Cerveceros artesanales: ¿abandonan la creatividad por productividad?

No renuncie a la creatividad debido a la productividad

Los cerveceros artesanales son artistas que crean recetas innovadoras de cervezas únicas y cervezas artesanales estacionales.  

El atractivo de las cervezas artesanales es su  originalidad, lo cual también representa un desafío especial para la productividad.  La productividad es el resultado de la repetibilidad, es decir, hacer la misma cosa una y otra vez. Pero los cerveceros artesanales por su naturaleza evitan esta repetibilidad.

¿Cómo los cerveceros pueden mantener la creatividad sin afectar la producción?

Con un sistema de control escalable de cervecería, que ofrece al cervecero las herramientas adecuadas y que funciona sumamente bien, además de darle un aspecto profesional. En fin de cuentas, a menudo los cerveceros artesanales muestran una parte de su sistema de fabricación de cerveza a sus clientes.

Sí es posible normalizar la creatividad

Aunque se pueden modificar las recetas, el maestro cervecero puede elaborar excelentes cervezas artesanales de manera eficiente y uniforme, y lo más importante es que puede hacerlo en lotes pequeños.

Esto supone la combinación de un sistema de elaboración de cerveza confiable con una gestión de recetas y un sistema de control flexibles, lo cual permite al cervecero explotar su creatividad, modificar las recetas existentes y experimentar con nuevos tipos de cervezas.

Una interface de usuario intuitiva marca la diferencia, puesto que permite a los usuarios no técnicos comprender el sistema sin ser un programador de computadoras. Cualquier persona familiarizada con el proceso cervecero puede navegar a través de la interface y comenzar a elaborar cerveza artesanal con rapidez.

Esto constituye  una revolución en la industria ya que los cerveceros pueden evitar aprender un sistema complicado, y en su lugar concentrarse en lo que mejor hacen: elaborar cerveza artesanal.

A continuación presentamos un par de ejemplos sobre cómo un sistema de control eficiente de cervecería puede ayudar a los cerveceros a tener un mayor control sobre los procesos:

  • Full Sail Brewing adoptó un sistema de elaboración de cerveza más automatizado que redujo el tiempo de ciclo en un 50% y aumentó la capacidad en un 25%. También redujo el uso de agua en un millón de galones al año.
  • Lakefront Brewery aumentó el rendimiento de primera pasada y la producción gracias a nuevo equipo de llenado, lo cual aumentó la velocidad de producción en un 50 por ciento. El nuevo equipo de llenado facilitó el cambio de productos.

A medida que va ampliándose el mercado de cerveceros artesanales (actualmente existen más de 4000 cervecerías artesanales tan solo en EE.UU.), los cerveceros recurren a la automatización para satisfacer la creciente demanda. La automatización ya no se debe considerar como obstáculo a la creatividad.

La integración de sistemas tales como la cocción, el embotellamiento y el envasado con plataformas de hardware y software de control de procesos estándar no afecta el aspecto artesanal necesario para elaborar una excelente cerveza. De hecho, es todo lo contrario. La eliminación de las conjeturas en torno al proceso le brinda al maestro cervecero más tiempo para dedicarse a lo importante: la artesanía.

Mary Burgoon
Publicado 3 Abril 2017 Por Mary Burgoon, Market Development Manager, CPG Industry, Rockwell Automation

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