¿La automatización elimina el arte cervecero?

¿La automatización elimina el arte cervecero?

“Elige un trabajo que ames, y no tendrás que trabajar un día en tu vida”.

Es obvio que Confucio conoció a varios cerveceros artesanales en su vida. Es un trabajo fácil de amar; es más una forma de arte que un proceso de producción. Cuenta con su propio patrimonio único, sus propios trucos y ofrece el placer del resultado final.

Para muchos, siempre seguirá siendo una pasión y un pasatiempo en que el viaje desde el lote inicial hasta la degustación es en gran medida una tarea manual.

Sin embargo, hay otros que disfrutan el sabor del éxito y desean convertir este pasatiempo en una profesión. Nunca es un trabajo en una oficina, pero aun así es un emprendimiento comercial. ¿Y por qué no? Existe la demanda y usted está elaborando cervezas que la gente quiere tomar.

En este punto puede mantener el arte del proceso al recurrir a herramientas más prácticas a fin de conservar la uniformidad de sus cervezas sin perder el aspecto artesanal de modo que los bebedores de cerveza gocen de la misma experiencia que los atrajo a su producto, independientemente de la marca o tipo de cerveza.

El arte de la buena elaboración de cerveza consta de los conocimientos, la intuición y la inspiración que se incluyen en el diseño de recetas y la selección de ingredientes.

A partir de entonces, se trata de desarrollar un proceso repetible, eficiente y económico. Aquí es donde entra la automatización, la cual ofrece a los cerveceros la capacidad de documentar la información de una excelente cerveza que se repite una y otra vez.

Desde el punto de vista técnico, la automatización puede proporcionar un control preciso de la cervecería para mejorar la eficiencia de cada paso y aumentar el volumen de producción diario. El control de temperatura de fermentación garantiza la calidad y la uniformidad de los lotes.

El equipo moderno reduce la necesidad de controlar el proceso manualmente y aumenta la productividad. Además, disminuye los costos energéticos y de servicios públicos.

Por ejemplo, un medidor de pH automático que muestra cuándo el equipo ha sido lavado para eliminar los residuos químicos implica procesos de limpieza más económicos y más sustentables.

Para los cerveceros que consideran que la elaboración de cerveza es más que un simple pasatiempo, la automatización es la forma más sencilla de aumentar la capacidad y conservar la calidad del producto sin invertir mucho dinero en nuevos sistemas.

Como resultado, en vez de adoptar un nuevo y costoso sistema de 10 barriles, puede automatizar su sistema actual de cinco barriles para producir más con mayor uniformidad, y ahorrarle tiempo y dinero.

Gracias al secuenciamiento y la mejor utilización del equipo y coordinación, hemos colaborado con cerveceros para aumentar el rendimiento en hasta un 50% sin necesidad de invertir en más depósitos.

Además, se obtienen las ventajas que esperamos los consumidores en el mercado digital actual. Ahora los cerveceros pueden empezar a monitorear las fermentaciones con sus teléfonos celulares.

La gestión de recetas flexible les permite dar rienda suelta a su creatividad, modificar recetas existentes y experimentar con nuevos tipos de cervezas. Todo esto es posible gracias a un par de simples procedimientos digitales.

Cuando demasiadas partes por millón de oxígeno podrían reducir el período de almacenamiento de una cerveza, los cerveceros pueden comprobar estas cifras durante el proceso de envasado. Un sistema automatizado también puede ayudar a reducir el impacto en la calidad del producto provocado por las variaciones naturales de las características de los lúpulos o la cebada de un año a otro.

La razón por la que muchas cervecerías artesanales se cerraron en los años 90 fue que, a pesar de fabricar buenas cervezas, no pudieron mantener la uniformidad de dichas cervezas.

Si la automatización de cervecerías hubiera sido tan accesible en aquel entonces como es actualmente, todo sería muy diferente. Si usted desea desarrollar más su arte de elaborar cerveza, una conversación con un proveedor de automatización podría darle el nuevo impulso para seguir adelante.

Jamie Nelson
Publicado 20 Octubre 2017 Por Jamie Nelson, Sales Manager, Columbus OH, Rockwell Automation
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