Caso práctico | alimentos y bebidas

La solución de elaboración de cerveza artesanal permite la expansión

Burnley Brewing aprovecha el software FactoryTalk Craft Brew de Rockwell Automation para impulsar la expansión.

Desafío

Al acercarse a su capacidad máxima en Dandenong, Burnley Brewing buscó expandirse para satisfacer la creciente demanda. La nueva cervecería necesitaba tener flexibilidad y opciones para ampliar aún más las operaciones en el futuro.
Los cálculos técnicos, como los diferenciales de presión durante el proceso de lavado, plantearon desafíos durante las fases de configuración e instalación, pero se superaron gracias a la colaboración de expertos.

Soluciones

FactoryTalk^® Craft Brew

Resultados

Automatización fácil de usar – FactoryTalk Craft Brew es simple de usar y viene en un formato estandarizado, lo que reduce la necesidad de capacitación especializada para los operadores.
Solución escalable – FactoryTalk Craft Brew es un software de automatización industrial modular que se puede escalar a medida que crece el negocio.
Respaldo excepcional – Rockwell Automation puede aprovechar su experiencia global y sus extensos equipos de soporte local para brindar asistencia continua, recursos y disponibilidad para que Burnley Brewing reciba asistencia completa durante todo su ciclo de vida.

Bon Industry instaló una suite integrada de software de Rockwell Automation para una elaboración de cerveza flexible y fácil de usar.

Una cervecería artesanal en expansión en Victoria, Australia, recurrió a la automatización para aumentar sus operaciones y ampliar los acuerdos de elaboración de cerveza por contrato con cerveceros pequeños.

Burnley Brewing estaba llegando a su capacidad máxima en su cervecería de Dandenong y seguía experimentando un fuerte crecimiento, por lo que el maestro cervecero, Michael Stanzel, decidió expandirse.

“Queríamos llevar las cosas al siguiente nivel haciendo crecer nuestra propia marca y ampliando nuestras relaciones de elaboración de cerveza por contrato”, dijo Stanzel.

Burnley Brewing es una cervecería de Melbourne próspera y de propiedad independiente que combina el funk de Melbourne con los conocimientos tradicionales de elaboración de cerveza alemana.

“Nos acercamos a los ingenieros eléctricos experimentados de Bon Industry y les explicamos que queríamos aprovechar la automatización para hacer crecer nuestras operaciones y manejar los continuos aumentos de la demanda. Desde el primer día, pude darme cuenta de que estaban entusiasmados con el proyecto, y el servicio fue inmejorable”, dijo Stanzel.

Bon Industry recomendó FactoryTalk de Rockwell Automation^®, un software de automatización industrial desarrollado específicamente para la industria cervecera. El software comienza en el edge donde se realiza la fabricación y se escala desde las instalaciones hasta la nube para maximizar la eficiencia operativa.

La nueva cervecería de Dandenong se inauguró oficialmente con un evento de lanzamiento en diciembre de 2022, donde Rockwell Automation, Bon Industry y Burnley Brewing invitaron a sus homólogos de la industria a ver la automatización de primera mano y a degustar los resultados.

Combinando flexibilidad con escalabilidad para crear la cerveza perfecta

Bon Industry quería darle a la nueva instalación de Dandenong de Burnley Brewing una ventaja de fabricación inteligente, mayor variedad y mayor capacidad para ampliar las operaciones en el futuro.

El director eléctrico de Bon Industry, Gabriel Bonacci, dijo que FactoryTalk Craft Brew de Rockwell Automation era la plataforma ideal para Burnley.

"El software FactoryTalk Craft Brew de Rockwell Automation se conecta fácilmente a equipos de automatización de todo tipo para visualizar de manera transparente el rendimiento de la automatización y resaltar las áreas críticas para su mejora", dijo Bonacci. Con varios controladores lógicos programables (PLC), variadores y computadoras industriales de Rockwell Automation que forman parte de la nueva cervecería, FactoryTalk los conecta a todos para crear un ecosistema integrado.

Stanzel añadió: "Sin duda, hubo algunos retos en el camino, como conseguir que los diferenciales de presión durante el proceso de lavado fueran correctos, pero gracias a la colaboración entre Rockwell Automation, Bonacci Electrical y nosotros, encontramos las soluciones adecuadas y las probamos para asegurarnos de que funcionaran perfectamente antes de la puesta en marcha".

FactoryTalk Craft Brew está diseñado como un ecosistema de software modular en el que se pueden añadir nuevos módulos según sea necesario, lo que permite flexibilidad y la opción de actualizar las operaciones a medida que la empresa crece. La modularidad también significa que la solución se puede implementar rápidamente, con un enfoque estandarizado que reduce la necesidad de capacitación de los operadores.

El software se prueba según los principales estándares europeos y estadounidenses, y los usuarios pueden aprovechar la experiencia global de Rockwell Automation para la asistencia técnica y la personalización. Además, Rockwell Automation puede acceder de forma remota al hardware y al software, y proporcionar actualizaciones, monitoreo y reparaciones rápidas.

El director de canales de Rockwell Automation, Matthew Treeby, se mostró encantado de ayudar a una cervecería independiente de propiedad australiana. "Rockwell Automation, junto con nuestro distribuidor NHP, cuenta con el apoyo, los recursos y la disponibilidad para proporcionar respaldo a empresas de cualquier tamaño. Al trabajar en proyectos como la nueva cervecería de Burnley, podemos ser dinámicos y eficientes, todo ello manteniendo altos niveles de cumplimiento normativo y trazabilidad".

Main Image — Burnley Brewing head Brewer Michael Stanzel says everything has surpassed expectations, from service, to product quality, to solution deliverables.

Automatización que es casi "demasiado fácil"

Durante la fase de concepto, Bonacci Electrical proporcionó a Burnley Brewing un simulador para mostrar cómo las nuevas soluciones de automatización podrían funcionar para la nueva cervecería.

"Tan pronto como probé el simulador, noté lo fácil que era de usar todo. La programación era ultra flexible, y es una de las principales razones por las que elegimos a Bonacci y Rockwell Automation para este proyecto. Desde entonces, todo ha superado las expectativas, desde el servicio, hasta la calidad del producto y los entregables de la solución", dijo Stanzel.

"Algo que no esperaba era añadir automatización a los procesos de molienda y maceración. La automatización hace que el proceso sea casi demasiado fácil; ahora necesito encontrar más cosas para que hagan mis cerveceros", añadió.

Desde aficionados a la cerveza hasta cerveceros comerciales

Bonacci señala que el mercado de la cerveza artesanal en Australia es enorme, gracias a una nación de beer nerds.

"Los cerveceros a menudo comienzan con equipos básicos para elaborar cerveza. Por lo general, son inversiones baratas que pueden resultar atractivas, pero a medida que crece la escala, se vuelven redundantes. Con algo como FactoryTalk Craft Brew, solo necesita invertir una vez. Este software hace todo, desde los controles de la bodega hasta la automatización completa de los silos de granos del proceso y las líneas de envasado. El hardware es expandible y todo se sincroniza para que nunca se desperdicie una inversión", explicó Bonacci.

"También es importante para estos cerveceros artesanales la trazabilidad, es decir, poder mostrar a sus clientes de dónde proceden los lúpulos, dónde se elaboró la cerveza y todos los detalles más finos. Con el software de Rockwell, la automatización almacena todos los datos y los cerveceros pueden utilizarlos para mostrar su historia", añadió.

El uso de datos es uno de los principales beneficios de una solución de automatización compatible con la tecnología de la información (IT) como FactoryTalk Craft Brew. Los datos pueden proporcionar una visión de arriba hacia abajo de las operaciones o profundizar en elementos específicos como la trazabilidad de los ingredientes.

"Y, además, se pueden registrar recetas en la automatización. Incluso aquellos que se despiertan a las 4 a. m. con la mejor idea para una nueva cerveza pueden introducir la nueva receta y se guarda de inmediato, con toda la información lista para ser utilizada en el futuro", añadió Bonacci.

Planes de expansión futuros

Stanzel cree que Burnley Brewing ahora está en la posición perfecta para expandir sus operaciones y seguir ofreciendo cervezas artesanales únicas y de alta calidad.

"Con las soluciones de automatización implementadas, ahora podemos hacer crecer nuestra marca y podemos asumir más acuerdos de elaboración de cerveza por contrato para seguir apoyando a los cerveceros locales e independientes. Bonacci Electrical y Rockwell Automation han hecho un trabajo realmente sobresaliente con la nueva cervecería, así que solo nos queda decir: ¡salud!".

Publicado 13 de marzo de 2023

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