Mejorando operacionalmente con MES
Una de las mayores mejoras que ha experimentado Chocolate Shoppe es la disponibilidad y el uso de datos de producción. La capacidad de profundizar en los datos, desde la producción, el inventario y las finanzas, ha cambiado las reglas del juego para el fabricante de helados. La empresa se ha sorprendido no solo por la gran cantidad de información disponible a través de la tecnología de Plex, sino también por la rapidez con la que se puede acceder a los datos: es instantáneo y basado en la nube.
La funcionalidad de gestión de lotes de Plex organiza y rastrea grupos de productos con características compartidas, una función atractiva para los fabricantes de alimentos y bebidas debido a la coherencia y al mantenimiento de los estándares de producto que ofrece. Con la gestión de lotes, Chocolate Shoppe ahora puede ver los factores de pérdida y desperdicio de productos. Como resultado de esta nueva perspectiva, la empresa ha incrementado su rendimiento de producción.
"Ahora tenemos ojos en [la producción] en toda la planta en cualquier momento del día para ver si un operador está trabajando o si una máquina está detenida. Puede alertar a alguien de inmediato para decir: 'Vamos allá, vamos a solucionar este problema'", afirma Khathy Thach, auditora interna SQF y gerente de instalaciones de Chocolate Shoppe Ice Cream.
Una cultura de calidad
El aprovechamiento de Plex MES para la gestión de calidad ha permitido a Chocolate Shoppe cumplir mejor con los reglamentos de la industria, satisfacer las necesidades específicas de los clientes y prepararse para auditorías. Antes, la gestión de calidad se realizaba manualmente y en papel. Con Plex, la documentación de calidad se almacena digitalmente y se accede en un solo lugar—operar desde una única fuente de información ha dado a Chocolate Shoppe tranquilidad durante las auditorías. Además, el fabricante de helados puede comunicarse mejor con los clientes sobre las verificaciones de calidad durante las corridas de producto. El cambio a Plex también ha impactado la trazabilidad, que antes tomaba horas y ahora puede realizarse al instante.
"Para el control de documentos, ahora tenemos todos nuestros procedimientos operativos estándar y programas en Plex. Nos indica si algo necesita ser aprobado o revisado... Para mí, un aspecto clave para la calidad es esa centralización, así no dependemos de mil lugares distintos para encontrar nuestra información", comenta Alyssa Roesing, gerente de gestión de calidad y seguridad alimentaria de Chocolate Shoppe Ice Cream.
Lograr exactitud de inventario
Chocolate Shoppe señala la gestión de inventario como una de las áreas de mejora más impactantes desde la implementación de Plex. Con Plex, Chocolate Shoppe ha alcanzado una precisión de inventario del 95%, lo que representa una mejora del 27%. Antes, el inventario se rastreaba en múltiples sistemas y dependía del conocimiento inherente de los empleados. Se perdía tiempo buscando materiales en la planta, lo que causaba retrasos en la producción. Ahora que ese proceso está digitalizado y disponible en el sistema de Plex, el equipo de Chocolate Shoppe ahorra más de tres horas diarias. Con la gestión de calidad bajo control, los envíos han mejorado y la satisfacción del cliente ha aumentado.
