Las empresas de los sectores de bienes de consumo envasados (CPG) y de alimentos y bebidas que desean mejorar la calidad y la conformidad necesitan soluciones digitales modernas que se ajusten a sus requisitos operativos y puedan evolucionar con sus necesidades. Una prioridad para estas empresas es una mayor visibilidad y una perspectiva en tiempo real que pueda ayudar a mejorar la calidad y la conformidad.
Entre los principales retos empresariales de estos fabricantes se incluyen la capacidad de sus operaciones de fabricación para satisfacer las expectativas de los clientes en torno a nuevos productos, incluidas las tendencias "de la granja a la mesa", la resiliencia ante las interrupciones de la cadena de suministro, la gestión de la escasez de mano de obra y el cumplimiento de las normativas de sostenibilidad.
- ¿Sus operaciones cumplen con los cada vez más estrictos reglamentos de seguridad de los alimentos y de salud? Por ejemplo, ¿tiene un plan de trazabilidad para los nuevos reglamentos de la sección 204 de la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria? Esta nueva norma exige la capacidad de mantener registros que contengan elementos de datos clave para eventos de seguimiento críticos a lo largo del ciclo de vida de un producto alimentario.
- ¿Cuál es su tolerancia al tiempo improductivo? ¿Realiza una fabricación de alto volumen y altamente automatizada, casi 24/7? ¿Necesita que sus operaciones de fabricación funcionen sin conexión a Internet o, en caso de que los sistemas de IT se vean comprometidos, puede mantener la OT en funcionamiento para la continuidad del negocio si es necesario?
- ¿La calidad es un problema? ¿Necesita ofrecer una calidad de producto más uniforme independientemente de la ubicación, el turno o el equipo? ¿Necesita gestionar mejor la calidad en el contexto de los desafíos de la cadena de suministro de ingredientes o mientras gestiona una alta demanda de productos cambiantes?
¿Cómo saber si una solución MES en la nube o en el edge es adecuada para su organización?
Los MES en la nube y en el edge tienen diferentes propuestas de valor:
- Los sistemas en la nube suelen reducir los costos iniciales de infraestructura y capital, así como los requisitos de mantenimiento y asistencia técnica localizados.
- Los sistemas basados en el edge ofrecen más control y son más adecuados para integrarse en otros sistemas de edge, como suele ser necesario en entornos de fabricación altamente automatizados.
El MES adecuado reducirá los desechos y la reelaboración con una mayor calidad en la primera pasada, guiada por flujos de trabajo e integraciones impulsados por procesos empresariales que ayudarán a evitar el lanzamiento de productos de baja calidad con sistemas de avance sin fallos que proporcionan resultados instantáneos.
¿Qué tan cerca del edge debe estar?
La industria de fabricación de CPG ya aprovecha cantidades significativas de automatización, pero el futuro de la fabricación se dirige hacia fábricas más grandes con más automatización y hacia operaciones de fabricación autónomas. La fabricación sin personal es una metodología que utiliza tecnología totalmente automatizada para ejecutar operaciones de fabricación con poca o ninguna intervención humana y requiere la integración de sistemas de OT para la recolección de datos de alta frecuencia y el apoyo de múltiples tecnologías como el aprendizaje automático.
La fabricación sin personal se inclina hacia el MES en el edge porque la alta automatización con amplios aspectos del sistema de control de automatización requiere una menor latencia de movimiento de datos y lectura y escritura entre sistemas con menos interacción humana. Una solución en la nube se centra más en el intercambio de información de forma transaccional y menos en la integración del sistema de control de automatización de alta automatización.
Considere un MES en el edge si necesita mayor:
- Seguridad: las organizaciones a menudo creen que pueden proporcionar una mejor protección y aislamiento de la ciberseguridad a los sistemas en el edge en comparación con la dependencia de un sistema en la nube.
- Protección de la propiedad intelectual de los datos: muchas empresas no confían en tener sus diferenciadores competitivos, como recetas, en la nube.
- Disponibilidad: cuando no hay una ventana global para una interrupción, el edge es la respuesta y ofrece más control.
- Soberanía de los datos: muchos países tienen leyes y reglamentos que dictan dónde pueden residir los datos y quién puede acceder a ellos, especialmente en lo que respecta a los datos personales.
Desde el punto de vista funcional, el MES en la nube y el MES en el edge pueden hacer cosas similares. Sus requisitos no funcionales (NFR) llenarán su lista de pros y contras, incluidos su nivel de automatización, tipos de procesos (por lotes o continuos), disponibilidad, velocidad de línea y expectativas de rendimiento. Estos NFR pueden ayudar a su organización a decidir si una solución MES en la nube, en el edge o potencialmente híbrida es la opción adecuada para usted.
