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Es gibt einen Trend in der Fertigung, über den nicht so viel gesprochen wird. Er gerät ein wenig unter das Radar.
Es liegt nicht daran, dass er nicht gut oder interessant ist, und es ist auch nicht so, dass er nicht auf dem neuesten Stand ist – ganz im Gegenteil. Tatsächlich scheint es keinen guten Grund zu geben, warum die Menschen nicht viel mehr darüber sprechen. Ich denke an den Aufstieg des Kleinen.
Wenn Sie vor zehn Jahren einen Biertrinker in einer britischen Stadt gefragt hätten, welches sein Lieblingsbier sei, hätten Sie wahrscheinlich eine von mehreren recht standardmäßigen Antworten erhalten. Viele dieser Antworten würden Sie auch heute noch hören – „Ich mag ein Pint von dem schwarzen Zeug!“ oder eines der vielen großen europäischen Lager- und Ale-Biere. Aber heutzutage würden Sie vielleicht einige weniger beworbene Biere hören. In den letzten Jahren hat das Craft Beer einen bemerkenswerten Aufschwung erlebt – allein im letzten Jahr stieg die Produktion um 7 %, so die Society of Independent Brewers – und das spiegelt einige interessante Veränderungen in der Produktion, Kultur und Wirtschaft wider.
Die Wirtschaftlichkeit der Craft Beer-Produktion in Großbritannien hat von einer fortschrittlichen Besteuerung profitiert, die die Belastung für kleinere Brauereien im Vergleich zu größeren Brauereien verringert hat und die Gewinnspanne für Craft Biere etwas geöffnet hat. Wahrscheinlich gibt es ein Argument für die Transportkosten und den Aufstieg des Lokalismus, insbesondere in der Gastronomie, wo die Herkunft zu einem immer wichtigeren Schlagwort für die Sorgfalt und Aufmerksamkeit geworden ist, die ein Veranstaltungsort seinen Lebensmitteln und Getränken widmet.
Das mag etwas zu einfach und vielleicht auch ein wenig unfair gegenüber einigen Brauereien sein, die zeigen, dass britisches Craft Beer einen globalen Markt hat. Wenn man sich den starken Anstieg der exporte ansieht, der teilweise auch auf ein weiteres kulturelles Phänomen zurückzuführen ist, das Bierfestival, und auch auf die fortschrittlichere Unterstützung durch Programme wie die UKTI export programme, scheint es auf dem Kontinent und sogar weltweit eine Nachfrage nach britischen Getränken zu geben.
Aus Sicht der Produktion gibt es einige wichtige Veränderungen, die das Wachstum unterstützen, da das Äquivalent des Mooreschen Gesetzes in der Fertigung viele der Vorteile der großen Brauereien durch leistungsstarke, kleinere Produktionsstraßen-Technologien zunichte macht, die den Brauereien und KMU aller Art helfen, mit den größeren Unternehmen zu konkurrieren.
Das Wachstum des Craft Beer ist natürlich nicht nur ein britisches Phänomen – die gleichen kulturellen Treiber sind in vielen Ländern auf der ganzen Welt zu finden, einschließlich des Landes mit dem höchsten Bierkonsum (Stand 2014), der Tschechischen Republik. Nicht weit dahinter liegt die USA, ein Land von Bierliebhabern mit einer stolzen Tradition des Craft Beer.
Ein Craft Beer muss mit dem Augenmerk auf Geschmack und Boutique – ja sogar auf Mode – verkauft werden. Mit kleineren Auflagen und mehr Vielfalt passt dies sehr gut zu modernen Fertigungstechniken. Allerdings sind Chargenkonsistenz und Gesamteffizienz von größter Bedeutung; und hier rücken die Erfassung und Verwaltung von Daten mit Software und die Steuerung von Prozessen mit Automatisierung in den Vordergrund, damit Echtzeitänderungen an der Produktion die Produktkonsistenz aufrechterhalten können.
Hier ist ein illustrativer snippet aus dem Anwenderbericht zum US Craft Beer, der oben verlinkt ist:
Das neue System ermöglicht es dem Brauer zum Beispiel, nachzuverfolgen, wie sich eine Druckabweichung (verursacht durch Dichteabweichungen der Maische) auf die Produktqualität auswirkt und Inline-Korrekturen vorzunehmen, um den Durchsatz zu verbessern. Wenn diese Druckinformationen jedoch mit dem Ausfluss oder dem Füllstand des Puffertanks korreliert werden können, kann er auch die Wartungsaktivitäten der Maschinen besser planen und ausführen. Das System ermöglicht es den Bedienern, Informationen genau zwischen den Schichten weiterzugeben, mit einem permanenten Datensatz, auf den für Konformität mit Vorschriften Verlass ist. Der Braumeister kann mehrere Variablen in verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses von einer einzigen Position aus überwachen, anstatt durch den Fertigungsbereich zu patrouillieren.
Klein ist schön. Und klein kann jetzt auch perfekt geformt sein, vor allem wenn es um das Brauen von Craft Beer geht. Die Prinzipien gelten natürlich auch über das Brauen hinaus – wir haben eine Vielzahl von Lösungen aller Art und das Know-how, um unseren Kunden zu helfen, das Beste aus dem zu machen, was sie herstellen. Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.
Veröffentlicht 13. Januar 2015
